Печенето на говеждо филе често се спасява за празници и специални събирания. Това скъпо и изключително приятно парче месо е най-добре да се приготвя при висока температура на фурната, за да остане вилица-тиха, докато е добре омазнена по външността му. Постигнете това изящно покритие върху вашето печено филе с по-малко от час активно време за готвене, последвано от почивка - просто се отпуснете и впечатлете тълпата си.
Готвене на говеждо
Сурова филешка Снимка: Лиляна Виноградова / iStock / Гети изображения В 425 градусова ферероидна фурна тя ще вземе телешко филе около 45 минути за готвене. Един час преди да готвите телешкото си голф, извадете го от хладилника и го оставете да излезе на стайна температура. Поставете подправеното телешко филе на печене, поставено в плитък тиган, и внимателно поставете тигана върху горната средна стойка на фурната. Печете го, докато най-дебелата част от телешкото се регистрира на 125 F с кухненски термометър.
Почивка на говеждо
Почивка на глупак Снимка кредит: ddsign_stock / iStock / Гети изображения Важно е да позволите на телешко месото достатъчно време да си почине след готвенето и преди да го държите, за да позволите на месото да стигне до оптимална текстура. Преработката на печено прекалено скоро ще произведе меки и изсъхнали парчета, докато даването на дълъг остатък от 30 минути значително ще подобри структурата на готовото месо. Залепете си печено леко с алуминиево фолио и оставете го да стои 30 минути преди да го държите.
Сервиране на печено говеждо месо
Сервиране на печено говеждо Снимка: Лори Патерсън / iStock / Гети изображения След като телешкото месо е почивало, използвайте остър нож, за да го издълбате. Нарежете го на тънки фигури с дебелина около 1/2-инчов и го подредете на чиния. Някои области от телешкото филе ще бъдат рядкост и други ще бъдат средно рядко срещани. Разделете различни разфасовки на базата на обем, според желанието. Охлаждайте цялото нежелано печено филе до две часа от готвенето, за да предотвратите разваляне и хранителни заболявания. Опаковайте филето в пластмасова обвивка и охладете до два дни.
Подправки за говеждо
Подправки от говеждо месо Представяне на снимка: donstock / iStock / Getty Images Преди да приготвите говеждо филе, всичко, от което се нуждаете, е малко зехтин, сол и черен пипер. Намажете маслиновото масло върху филето и поръсете със сол и черен пипер, като натискате подправките в месото, докато вървите. Докато филето се готви, пригответе сос, който да служи заедно с говеждото месо за допълнителен вкус. Салса зеле и сосът "chimichurri" работят добре и като съпровод на печено филе, както и обикновен сос от магданоз, коренища и каперси.
