Кафяв ориз е по-здравословен избор от белия ориз за повечето хора, поради по-високото съдържание на влакно, магнезий и цинк на кафявия ориз. Според "SelectMyPlate.gov" процесът на фрезоване превръща кафявия ориз в бял ориз. Този процес премахва трици и микроби, както и фибри, витамини и минерали. Повечето бели ориз в Съединените щати са обогатени, което означава, че желязото и някои от В-витамини, включително тиамин, рибофлавин, ниацин и фолиева киселина се добавят към бял ориз, за да се увеличи съдържанието на хранителни вещества.
Основна информация за храненето
Купа от бял ориз. Снимка: Райън Маквей / Фотодиск / Гети изображения Една чаша бял ориз съдържа 242 калории, 4,4 грама протеин, 53,2 грама въглехидрати и 0,4 грама мазнини. Една чаша кафяв ориз съдържа 218 калории, 4,5 грама протеин, 45,8 грама въглехидрати и 1,6 грама мазнини.
влакно
Купчина кафяв ориз Снимка: NA / PhotoObjects.net / Getty Images Една чаша бял ориз съдържа 0.6 грама влакно, докато 1 чаша кафяв ориз съдържа 3.5 грама фибри. Триците и кълновете съдържат много фибри в кафяв ориз. Дневното изискване за фибри за възрастни до 50-годишна възраст е 38 грама за мъжки и 25 грама за женски. Влакната са важни за предотвратяването на запек и могат да помогнат с гликемичния контрол при диабетици, според Института Линус Паулинг.
магнезий
Избор на зърна с магнезий Снимка: Thomas Northcut / Lifesize / Getty Images Една чаша бял ориз съдържа 24 милиграма магнезий, докато 1 чаена чаша кафяв ориз има 86 милиграма магнезий, според USDA Food and Nutrient Database. Магнезият е минерал, който е важен за здравето на костите и ви помага да извлечете енергия от храната, която ядете. Дневното изискване за магнезий за възрастни е 420 милиграма за мъжете и 320 милиграма за жени над 30-годишна възраст. За възрастни между 19 и 30-годишна възраст ежедневното изискване е 400 милиграма за мъжете и 310 милиграма за жените.
Фолиева киселина
Бременна жена Снимка: Creatas Images / Creatas / Getty Images Обогатяването на бял ориз с тиамин, рибофлавин и ниацин води до бял ориз с много близки нива на тези витамини в сравнение с кафявия ориз; фолат е изключение. Една чаша бял ориз съдържа 108 микрограма фолат, докато 1 чаша кафяв ориз има само 8 микрограма фолат. Фолат е важен за предотвратяването на дефекти на невралната тръба. Ежедневното изискване за фолиева киселина е 400 микрограма за възрастни мъже и небременни жени. Бременните жени изискват дневно 600 микрограма фолат.
цинк
Цинк върху диаграмата на химическите елементи. Снимка на кредит: Jupiterimages / Photos.com / Гети изображения Цинкът е важен минерал за здрава имунна система, както и за заздравяване на рани, наред с други функции. Една чаша бял ориз осигурява 0,8 милиграма цинк, а 1 чаша кафяв ориз осигурява 1,2 милиграма цинк. Ежедневното изискване за цинк за възрастни е 11 милиграма за мъжете и 8 милиграма за женските.
