Спанакът е добре известен като универсален, хранителен зеленчук, еднакво добре приготвен или сервиран в сурова салати. Подобно на други листни зеленчуци, той е с високо съдържание на желязо, витамини и минерали и осигурява полезно количество диетични фибри. Въпреки това, бременни и кърмещи жени имат различни хранителни изисквания и заслужава да се разгледа по-отблизо спанака във връзка с кърменето.
За Спанак
Подобно на швейцарския чирд, спанакът е член на семейството на цвекло. Първоначално е опитомен в Централна Азия, където персите го откриват и я въвеждат в западния свят. Има много разновидности на спанак, отглеждани по целия свят. Някои произвеждат дебели листа, които са най-подходящи за готвене, докато други имат тънки, деликатни листа, които са идеални за салати, особено когато са подбрани млади. Докато повечето листни зеленчуци са силно ароматизирани, като кюфтета или зелето, спанакът е достатъчно мек, за да се адаптира към почти всяка чиния.
Спанак и хранене
Листни зеленчуци като цяло са здравословни и питателни, а спанакът не е изключение. Това е водещият хранителен източник на фолиева киселина; всъщност фолатът първо е изолиран от спанак. Установено е, че фолиевата киселина предотвратява различни вродени дефекти, както и намалява риска от преждевременно раждане, според Националната здравна служба на диетичните добавки. Препоръчваният дневен прием на фолиева киселина за бременни жени е 600 микрограма, а 1/2 чаша сервиране на спанак съдържа 131 микрограма. Спанакът също е с високо съдържание на желязо, калций, магнезий, фосфор, калий, ниацин и няколко други витамини и минерали. Повечето от тези хранителни вещества са важни за кърмещите майки и техните деца, така че има ясни предимства за яденето на спанак.
Загрижеността
Има обаче няколко неща, които трябва да се пазите, ако ядете спанак, докато кърмите. Необработеният спанак на бебето, често изяден в салати, се отменя периодично поради замърсяване от салмонела, листерии, Е. coli или други патогени. Тези бактерии могат да направят един здрав човек неудобно болен, но те са животозастрашаващи за кърмачетата. Невареният спанак има също и "хранителни вещества". Оксалова киселина, фитинова киселина и полифеноли в суровия спанак се свързват с хранителни вещества като желязо и калций, предотвратявайки абсорбцията им от организма. Както желязото, така и калцийът са особено важни хранителни вещества за кърмещите майки.
Препоръки
Зелените листни зеленчуци, включително спанакът, са здравословна, силно питателна част от балансирана диета. Ако кърмите, трябва да ги ядете редовно. Най-добре е обаче да готвите своя спанак, вместо да го консумирате сурово в салати или сандвичи, поради риска от заболяване, причинено от храна. Бланширането на вашия спанак във вряща вода преди готвене ще убие всички патогени, които може да са налице и също така разгражда компонентите на хранителните вещества в спанака, които в противен случай биха ви попречили на способността ви да абсорбира желязо и калций.
