Може да сте чули нови съобщения за опасностите от преработени храни, направени с натриев нитрат или с подобно химично вещество, известно като натриев нитрит. Докато някои от твърденията, които сте чули, могат да бъдат преувеличени, има основателна загриженост за отрицателните последици за здравето както на натриев нитрат, така и на натриевия нитрит.
дефиниция
Натриевият нитрат принадлежи към класа химикали, известни като соли, подобни на солта за настолна употреба или натриев хлорид. Натриевият нитрат също понякога се нарича "Чили", обяснява Edinformatics.com. При стайна температура натриевият нитрат съществува като твърдо бяло вещество, което лесно се разтваря във вода. Натриевият нитрат може да бъде получен или чрез извличане на почвата или чрез химичен синтез в лаборатория.
употреби
Натриевият нитрат се използва в голямо разнообразие от вещества, включително емайли от керамика или стъкло, както и експлозиви, торове и ракетно гориво. Тъй като натриевият нитрат притежава мощни антимикробни свойства, той се използва и като консервант за храна, особено при излекувани меса като бекон и месо за обяд. Използването на натриев нитрат като консервант може да предотврати хранително отравяне, причинено от ботулизъм и други видове бактерии. Добавянето на натриев нитрат към месото също помага да се получат втвърдени меса тъмно червен цвят.
Загрижеността
Натриевият нитрат е получил голямо внимание от медиите поради възможни опасения за здравето. Натриевият нитрат е свързан с развитието на рака, според изданието от февруари 2013 г. на тема "Хранене и рак". Рискът от диабет може също да се увеличи от консумацията на натриев нитрат. Поради тези причини много експерти препоръчват ограничаване на приема на излекувани, преработени меса.
Натриев нитрит
Натриевият нитрат, с химичната формула на NaNO3, често се бърка с подобно химично вещество, натриев нитрит, NaNO2. Натриевият нитрат и натриевият нитрит имат много подобни свойства, въпреки че натриевият нитрит е по-често използван като консервант, отколкото натриевия нитрат, обяснява университетът в Минесота. Месото, което отнема много време за излекуване, като например шунка от страната, е по-вероятно да използва натриев нитрат вместо натриев нитрит.
