Ухапването в богат сладки тиквички възстановява спомените за дългите летни нощи, слънчевите дни и топлата печене, което включва узрелите тиквички от вашата градина. И докато тиквички хляб определено е вкусно, това не е нисковъглехидрат. Повечето от въглехидратите в тиквичкия хляб идват от брашно и захар, макар че, като направите няколко прости замествания, може да го накара да работи за по-разрешителни диети с ниско съдържание на въглехидрати.
Въглехидрати, захар и калории в тиквички хляб
Като правило, всеки хляб вероятно ще съдържа много въглехидрати, а тиквичкият хляб не е изключение. Докато точното съдържание на калории и въглехидрати на тиквичкия хляб зависи от сорта, една закупена от магазина версия има 200 калории и 32 грама въглехидрати на порция от 2 грама. Ароматизираните с шоколад тиквички могат да бъдат дори по-високи в калориите, защото те могат да съдържат например захаросани шоколадови чипове, или повече захар, добавени за компенсиране на горчивината на какаото. Тези нива на въглехидратите правят невъзможно поставянето на тиквички в храната с много ниско съдържание на въглехидрати и може да имате проблеми и с по-умерената диета с ниско съдържание на въглехидрати. Ако вашата диета позволява 50 грама въглехидрати на ден, например, все пак ще използвате най-много от въглеродния си "бюджет" на една доза.
Намаляване на въглехидратите с брашно от нахут
Рафинираното брашно, използвано за производството на повечето тиквички, допринася значително за общото количество въглехидрати. Всяка чаша бяло брашно с общо предназначение има 89 грама нетни въглехидрати - термин, използван за описване на въглехидратите, които се разграждат на захар по време на храносмилането. Докато една чаша брашно се разстила на няколко порции тиквинов хляб, все пак се добавя значително количество въглехидрати към всеки парче.
Просто избирането на брашно с по-ниско съдържание на въглехидрати - или ощипване, за да се намали употребата на брашното - може да ви помогне да направите хмела тиквички по-ниска в въглехидратите. Изключването на универсално брашно за брашно от нахут намалява приноса на брашното с въглехидрати почти наполовина, тъй като чаша от брашно от нахут има 43 грама нетни въглехидрати. Докато нахутното брашно леко променя вкуса на вашия хляб, превключвателят изважда фините земни вкусове на тиквичките, което води до по-комплексен профил на аромата като цяло.
Нарежете въглехидрати с ленено семе
Ако алтернативните брашна не са вашето нещо - или те не са лесно достъпни във вашия район - можете да замените половината от брашното с универсално брашно със смляно ленено семе, което има само 1 грам нетен въглехидрат на 1/2 чаша. Зеленото ленено семе абсорбира течността, така че може да се наложи да добавите малко вода или неподсладено бадемово мляко към вашето тесто, за да сте сигурни, че има достатъчно влага. Но това качество на поглъщане на вода има голямо възнаграждение, тъй като може да означава, че вашият тиквинов хляб се оказва богат и влажен.
Друг бонус при използването на този метод е, че лененото семе влива вашият тиквинов хляб с ултра здрави омега-3 мастни киселини, които помагат за здравето на сърцето и борбата с възпалението. Ще получите също голямо количество фибри за здравословно храносмилане - 1/2 чаша земено ленено семе добавя около 16 грама към вашата партида хляб.
Алтернативни подсладители за хляб с ниско съдържание на въглехидрати
Тиквата хляб вкус толкова сладка поради една причина - тя често е заредена със захар, което повишава съдържанието на въглехидрати. Опитайте да използвате естествени подсладители, като ябълка, на мястото на захарта, за да намалите приема на въглехидрати. Чаша ябълка има 25 грама нетни въглехидрати, в сравнение с 200 грама в чаша захар. Ако нямате нищо против, че вашият хляб не вкусва прекалено сладко, ябълката лесно намалява приема на захар и добавя още повече влага към тестото, за да работи перфектно с "лека раса" от ленено семе за брашно. Ако трябва да задоволите сладкия си зъб, пазарувайте в пещта за изкуствен подсладител, предназначен за печене. Един заместител на захар в търговската мрежа има само 20 грама въглехидрати на чаша и ще създаде сладък вкус на хляб, който повече прилича на този със захар.
