Значителното хранително съдържание на карфиола, комбинирано с ниското съдържание на калории, го прави храна, която е добра за вас. Карфиолът е не само богат източник на мощен антиоксидант витамин С и превантивен фолиева киселина, но по-високият прием на кръстоцветни зеленчуци, като карфиол, може да намали риска от рак. Печете карфиол със зехтин и пресни билки и служи като странично ястие. Добавете карфиол към супа или разбъркайте, или просто сервирайте с хумус или потапяне.
Основна информация за храненето
1/2 чаша варено карфиол има 14 калории, 1,1 грама протеин, 2,6 грама въглехидрати, 0,3 грама мазнини и 1,4 грама фибри. Ниското съдържание на калории и въглехидрати в карфиола го прави подходяща храна, която помага да отслабнете, както и да контролирате кръвната си захар, ако имате диабет.
Витамин Ц
Витамин С е мощен антиоксидант, който помага да се предотврати увреждането на свободните радикали на клетките на вашето тяло, предотвратявайки преждевременното стареене. Витамин С е необходим и за лечение на рани и за поддържане на здравата имунна система, както и за производството на колаген. 1/2 чаша варено карфиол осигурява 27,5 милиграма витамин С или повече от 30 процента от дневното изискване за възрастни от 90 милиграма за мъже и 75 милиграма за жени. Ежедневното изискване за витамин С за пушачи е 125 милиграма за мъжете и 110 милиграма за жени. Пушачите изискват допълнителен витамин С, за да се противодейства на оксидативните щети от токсините в цигарения дим, препоръчва Институтът Линус Паулинг.
Фолиева киселина
1/2 чаша варено карфиол осигурява 27 микрограма фолат, а дневното изискване за възрастни мъже и небременки е 400 микрограма. Бременните жени се нуждаят от 600 микрограма фолат дневно, за да намалят риска от дефекти на невралната тръба в плода. Фолиетът също така участва в производството на ДНК, генетичния материал на клетките на вашето тяло и може да помогне за предотвратяването на някои видове рак.
Индол-3-карбинол
Индол-3-карбинолът е фитохимично или естествено срещащо се в растенията химично вещество, което се среща сред зеленчуците в семейството на зелето, включително зелето от карфиол, зеле, броколи и зеленчуци. Изследванията са фокусирани върху възможността индол-3-карбинолът да увеличи разграждането на естроген в по-слаба форма, което може да помогне за намаляване на риска от рак на гърдата, според Института Линус Паулинг. Освен това по-високи количества от кръстоцветни зеленчуци са свързани с по-нисък риск за някои видове рак, въпреки че остава неясно дали това намаляване на риска се дължи на индол-3-карбинол или на другите хранителни вещества в кръстоцветните зеленчуци.
