Всички храни, които носят карти, могат да издигнат добродетелите на френските фурни на Le Creuset. По-скоро фантазия холандска фурна, този ярък, емайл покрити чугунени съдове за готвене се счита за един от най-добрите налични съдове за готвене. Френската компания Le Creuset започва през 1925 г., когато Armand Desaegher и Octave Aubecq съчетават своите таланти, за да създадат този легендарен съдове за готвене. Френската фурна е многофункционален съд, който е подходящ за всичко, от готвене на касероли до създаване на безупречно кок ау вин. Ако обикновено печете гърдите на пуйка в тенджера, опитайте я в една от френските фурни на Le Creuset.
Етап 1
Изплакнете гърдите на пуешко месо под студена вода. Потопете я с хартиена кърпа и поставете гърдата в 3-галонова пластмасова торбичка.
Стъпка 2
Комбинирайте солта, захарта и водата в купа и разбъркайте добре. Изсипете сместа със солена вода върху гърдите на пуешките в чантата. Добавете четири и пет клона от сажди, премахнете въздуха и запечатайте чантата. Салата от пуйка в хладилника за една нощ.
Стъпка 3
Извадете чантата от хладилника и го разкопайте на следващия ден. Оставете пуйка леко да се затопли при стайна температура в продължение на около 30 минути. Отстранете гърдите от саламурата и ги изплакнете под хладка вода. Подсушете внимателно с хартиени кърпи.
Стъпка 4
Загрейте фурната до 500 градуса. Ако вашият френски фурна има пластмасови дръжки, няма да можете да го използвате при тази топлина и ще трябва да компенсирате при готвене на най-високата допустима температура за по-дълъг период от време.
Стъпка 5
Поставете гърдите на пуйка на чиния и внимателно поставете пръстите между кожата и гърдите. След като сте разхладили достатъчно кожата, разтъркайте зехтина по цялото гърди между кожата и месото.
Стъпка 6
Разтопете маслото в средна топлина във френската фурна. Отстранете тигана от топлината, след като маслото се стопи.
Стъпка 7
Разстилайте морковите, ябълките, лука, скилидките чесън и тимбените клони по дъното на френската фурна. Поставете гърдите на пуйка върху зеленчуците и плодовете. Поставете термометър в най-дебелата част на гърдата, като избягвате костта. Министерството на земеделието на САЩ препоръчва месото да бъде приготвено на безопасна температура за консумация, а Турция трябва да бъде приготвено до 165 градуса по Целзий.
Стъпка 8
Поръсете гърдата с пипер.
Стъпка 9
Поставете непокрития съд на Le Creuset във фурната и гответе за 10 до 15 минути или докато кожата започне да се кафява.
Стъпка 10
Спуснете температурата до 350 градуса и прикрепете капака към саксията.
Стъпка 11
Куйте пуйката за 1 1/2 до 2 часа или докато термометърът регистрира безопасна температура. Понякога забивайте гърдите със соковете в дъното на саксията.
Нещата, от които се нуждаете
- 1 2 до 4 килограма пуйка
- Хартиени кърпи
- 2 1/2-до 3-галон размер запечатване пластмасова торба
- 1/4 чаша морска сол
- 1 супена лъжица кафява захар
- 8 чаши вода
- 8-10 клонки от градински чай, разделени
- Дълга лопатка
- Голяма купа
- плоча
- 3 до 4 супени лъжици масло, смесени с масло от канола
- 2 грубо нарязани моркови
- 2 грубо нарязани белени, Jonata ябълки
- 1 грубо нарязан лук
- 5 счупени скилидки чесън
- 1/4 чаша зехтин
- 1/4 чаена лъжичка прясно крекиран пипер
- Ръкавици за фурна
- Baster
Съвети
- Уверете се, че вашата френска фурна Le Creuset е достатъчно голяма, за да побере напълно размера на гърдите на пуйка. Сервирайте пуйка с варени зеленчуци и ябълки от гърнето. Червени боровинки, хвърлени в бадемово-оранжев винегрет, обикалят храната. Можете да използвате тази техника за готвене с печено пиле.
Предупреждения
- Желязото и емайлът стават много горещи по време на процеса на готвене, така че е важно да използвате чорапи за готвене, когато докосвате капака или дръжките.
