Козето месо е здравословна алтернатива на говеждото и пилешкото месо поради ниските си калории, мазнини и холестерол. Основен източник в кухнята в Северна Африка и Близкия Изток, козе месо, съдържа 63 процента от червеното месо, консумирано по целия свят, според услугата за сътрудничество на Alabama. Ако търсите по-слаба алтернатива на традиционните меса, козе месо може да бъде отговорът.
Калории и мазнини
Част от козе месо от 3-унции има 122 калории, което е значително по-малко от 179 говеждо месо и пиле 162. По отношение на мазнините козата е много по-слаба от другите, по-лесно достъпни меса. Козе месо 2,6 грама от общата мазнина на 3-унция сервиране е около една трета от говеждото е 7.9 грама и приблизително половината от пилешкото 6.3 грама. Една порция козе месо представлява само 4% от дневната ви стойност на общата мастна тъкан на базата на 2 000 калорийна диета.
Наситените мазнини
Харвардското училище по обществено здраве препоръчва да се избягва червеното месо или да се избират само най-леките съкращения, защото червеното месо е известно с високо съдържание на наситени мазнини, което може да повиши нивата на холестерола в кръвта и да допринесе за сърдечни заболявания. Но с едва 0.79 грама наситени мазнини на порция, козата е здравословна алтернатива на говеждото и пилешкото, съответно 3.0 грама и 1.7 грама. Американската администрация по храните и лекарствата препоръчва да ядете по-малко от 20 грама наситени мазнини дневно. Една порция козе месо съдържа около 4% от дневната си стойност.
Холестерол и желязо
Ако наблюдавате постоянно важните нива на холестерола, козе месо може да бъде отново хранителна алтернатива на другите меса. Козият 63.8 милиграма холестерол на 3-унция е значително по-малък от 73.1 милиграма говеждо и свинско месо и 76 милиграма пилета на порция. Яденето на кози няма да ви накара да жертвате важния кръвен компонент, желязото. Козето месо е 3.2 милиграма желязо на порция, което натоварва 2,9 милиграма говеждо месо и удвоява 1,5 милиграма пилешко месо.
протеин
Животното месо е източник на пълни протеини, които са протеини, съдържащи осем аминокиселини, които тялото ви не може да създаде сами. Много хора се борят да балансират високото съдържание на протеини и високо съдържание на мазнини в месото. 23 грама протеин на коза е сравнимо с 25 грама в порция говеждо и пилешко месо, което означава, че няма да се налага да жертвате ключов източник на протеини. Всъщност, 3-унция сервиране на коза изпълнява 46% от дневната стойност на протеина на повечето хора.
Други съображения
Макар и да не е толкова популярен, колкото говеждо месо, пиле или дори агнешко месо в Съединените щати, козето месо, продавано в магазини за търговия на дребно, все още е предмет на инспекция на Министерството на земеделието на САЩ. Козе месо не съдържа никакви хормони на растежа, защото USDA не е одобрила употребата им. Също така имайте предвид, че поради по-ниското съдържание на мазнини и липсата на мърморене в месото си, козината трябва да бъде приготвена на ниска температура, за да се запази нежността и соковете.
