Препечен италиански хляб, покрит със сочни домати, живи зелени листа босилек и зехтин - това предястие се нарича bruschetta и е често срещано в италианските менюта. Храната може да е с ниско съдържание на мазнини и с високо съдържание на основни хранителни вещества, ако е приготвена по правилния начин, което я прави далеч по-добър избор от други италиански предястия, като пържени каламари или gooey сирене.
Основата: Италиански хляб
1-унция парче италиански хляб съдържа 77 калории и около 1 грам мазнини. Същата тази част осигурява около 2,5 грама протеин, но по-малко от 1 грам диетични фибри. Една грама италиански хляб доставя 0,83 милиграма желязо, което е 10 процента от 8 милиграма мъже, които се нуждаят всеки ден, а 5 процента от 18 милиграма жени се нуждаят всеки ден. Италианският хляб доставя малки количества цинк, калций и ниацин. Направете това по-здравословен вариант, като започнете с цял пшеничен хляб.
Дъжд на маслиново масло
Зехтинът съдържа здравословни в сърцето ненаситени мазнини, които могат да помогнат за понижаване на холестерола и намаляване на риска от сърдечни заболявания, според Харвардското училище по обществено здраве. От 4,5 грама мазнини в една чаена лъжичка зехтин, почти всичко е ненаситено. По-специално мононенаситените мазнини, съдържащи маслиновото масло, могат да спомогнат за подобряване на кръвното налягане и да ви предпазят от болестта на Алцхаймер, според статията от 2005 г., публикувана в "European Journal of Clinical Investigation". Маслиновото масло съдържа и следи от витамини Е и К.
Плодове от пресни домати
Пресните домати са с ниско съдържание на мазнини и калории и добавят стимулиране на храненето към брускетата. Една четвърт от среден домат съдържа само 6 калории и само следа от мазнини. Същата част от пресния домати доставя малки количества витамини А и С. Доматите също съдържат малки количества фибри, фолат и витамин К.
Свежи базилни листа
Пет листа сервират пресни босилешки листа, съдържат 1 калория и следи от фолат, калий, витамин А и витамин С. Ще получите също 10,4 микрограма витамин К, което е около 12 процента от това, от което се нуждаете всеки ден. Базил съдържа съединения, наречени флавоноиди, които могат да ви помогнат да предпазите клетките от структурни увреждания и да намалите риска от рак, според Майкъл Т. Мъри и Джоузеф Е. Пиззорно, автори на "Енциклопедията на лечебните храни".
Поставяйки всичко заедно
Доставка на брускета, равна на един парче, направена с 1 унция италиански хляб, 1 чаена лъжичка зехтин, една четвърт от средно домати и пет листа босилек съдържа 124 калории и 5,5 грама мазнини, от които по-малко от 1 грам наситен. Същата сервира доставя около 2,8 грама протеин и 1,2 грама фибри. Ще получите около 1 милиграм желязо и почти 16 микрограма витамин К.
