През сезона зеленчуците добавят вкуса и консистенцията на градината към вашата храна и закуски, но по време на извън сезона цените на пресните продукти могат да окажат натиск върху вашия портфейл. Според уебсайта на SelectAyPlate на USDA, възрастните трябва да ядат между 2 и 3 чаши зеленчуци всеки ден. Когато разходите за пресни зеленчуци нарушават бюджета Ви, замразените сортове осигуряват удобен, достъпен и питателен вариант, който да ви помогне да посрещнете ежедневните си зеленчукови препоръки.
Пресни срещу замразени
Хладилник, пълен с пресни зеленчуци, може да е приятно за окото, но замразените зеленчуци имат няколко хранителни предимства пред новите възможности. Съдържанието на хранителни вещества в пресните зеленчуци започва да намалява след бране. Този спад продължава по време на складово съхранение, транспортиране до местния магазин за хранителни стоки и съхранение в хладилника или на тезгяха. FruitsAndVeggiesMoreMatters.org, сайт, управляван от фондацията Produce for Better Health, заявява, че производителите на храни обработват замразени зеленчуци непосредствено след прибиране на реколтата, което запазва пиковото си хранене за по-дълъг период от време. Свежият зелен фасул, който купувате в магазина за хранителни стоки, може да се превърне в кафяво и кафяво в хладилника след няколко дни, но торбата с замразени зелени бобове ще остане във фризера ви месеци без промяна в качеството. За най-добро качество, FruitsAndVeggiesMoreMatters.org препоръчва да използвате най-замразените зеленчуци в рамките на осем месеца.
Хранителни вещества в замразено зеленчуци
Профилът на хранителните вещества на замразените зеленчуци зависи от сорта, който купувате. Диетичните указания за 2010 г. за американците препоръчват възрастните редовно да консумират различни видове зеленчуци, включително тъмнозелени зеленчуци, червени и оранжеви зеленчуци, боб и грах, и скорбяла зеленчуци, за да получат необходимото хранене. Насладете се на зеленчуци от няколко различни групи с торби със замразени смесени зеленчуци. Замразена смес от царевица, лимонов боб, боб, зелен грах и моркови съдържа 118 калории и по-малко от 1 грам мазнини на чаша. Морковите в микса осигуряват отличен източник на витамин А, важен витамин за здравето на очите и кожата, а зелените зеленчуци осигуряват витамин К, основно хранително вещество за съсирване на кръвта. Тази смес съдържа 5 грама протеин за чаша, предимно от боб и грах, 8 грама фибри, необходим растителен въглехидрат за стабилизиране на холестерола и кръвната захар и храносмилателно здраве. Институтът по медицина препоръчва жените да получат 25 грама фибри на ден, а мъжете да получат 38 грама. Една чаша от тази смес осигурява от 21 до 32 процента от ежедневните ви нужди.
Замразени зеленчуци със сосове
Замразените зеленчуци, опаковани с добавени сосове, могат да направят ароматно странично ястие, но някои марки съдържат голямо количество натрий. Високо-солените диети повишават риска от хипертония и сърдечни заболявания, а Институтът по медицина препоръчва на възрастните да не повече от 2300 милиграма натрий на ден. Според Texas A & M Agrilife Extension зелен грах, замразен в сметанов сос, съдържа 420 милиграма натрий на 2,6 унции, което е равно на 18 процента от дневната препоръка. Кремовете и сосът от сирене също могат да съдържат много наситени мазнини, вида мазнини, които могат да доведат до натрупване на холестерол в кръвоносните съдове. Ако предпочитате удобството или вкуса на замразени зеленчуци в сос, потърсете нискомаслени и нискомаслени сортове във вашия супермаркет.
Съвети за готвене
Оставете солната шейкър наоколо и яжте зеленчуците си здравословно с черен пипер, ядки и маслини от семена, чесън и пресни билки и подправки. Използват се и методи за готвене. Ако вкарате зеленчуците във вода, ще загубите някои витамини С и В-комплексни витамини, защото те са водоразтворими хранителни вещества. За да запазите най-много хранителни вещества от замразените зеленчуци, изберете методи за бързо приготвяне с минимална вода. Според Ръководството за здравето на семейството на Харвардското медицинско училище, зеленчуците с микровълнова фурна запазват хранителните вещества по-добре от много други методи за готвене поради по-кратките времена за готвене. GoAskAlice, услуга на университета в Колумбия, препоръчва също така пара, бланширане или разбъркване на зеленчуци, за да се запазят хранителните вещества.
