Кокосово масло и рибено масло имат малко общо, с изключение на това, че те са и здравословни източници на хранителни мазнини. Те са доста различни в своето свойство и в начина, по който те са включени в диетата. Сега, когато ниско съдържание на мазнини лудост свършва, тези масла стават популярни добавки към здравословна диета. Рибеното масло е един от най-здравите животински мазнини, но за съжаление природните източници изчезват от нашето храна. По-голямото количество кокосово масло е една от най-здравите растителни мазнини и има дълга история на употреба в много традиционни хранителни пътища.
Кокосово масло
Кокосовото масло е източник на полезни наситени мастни киселини. Снимка: joannawnuk / iStock / Getty Images Кокосовото масло е източник на полезни наситени мастни киселини. Съдържа две наситени мастни киселини със средна верига - лауринова киселина и каприлова киселина, които са особено полезни за вашето здраве. Проучване, публикувано в "Journal of Medicinal Food" през 2013 г., показа, че кокосово масло ефективно третира антибиотично-резистентни бактерии, наречени Clostridium Difficile. Средните верижни мастни киселини могат също така да спомогнат за ускоряване на изгарянето на мазнините и да помогнат при отслабването, както показва проучване от 1996 г. в "Европейски вестник на клиничното хранене".
Рибено масло
Пречистените капсули от рибено масло са добър източник на омега-3. Снимка: dolgachov / iStock / Getty Images Рибеното масло е съставено предимно от омега-3 мастни киселини с дълга верига, известни като EPA и DHA. Голям източник на омега-3 е маслената студена вода, като сьомга, скумрия, риба тон и сардина. За съжаление, някои от тях, особено дивата сьомга, стават все по-малко изобилни и могат да бъдат замърсени с замърсители на околната среда. Пречистените капсули от рибено масло могат да бъдат по-добър източник. СИП от рибено масло е противовъзпалително, което може да бъде полезно за предотвратяване на сърдечно-съдовите заболявания, според "Кардиология в преглед". ДХА е част от здравата мозъчна тъкан и според проучване от 2011 г., публикувано в "Journal of Clinical Psychiatry", може дори да помогне за облекчаване на умствената депресия.
Сравняват и съпоставят
Кокосово масло и рибено масло се различават по начина, по който се използват и съхраняват. Снимка: Брайън Балстер / iStock / Getty Images Кокосово масло и рибено масло се различават по начина, по който се използват и съхраняват. Кокосовото масло е стабилно и има дълъг срок на годност. Неговите средно-верижни наситени мастни киселини я карат да бъде твърда при ниски температури и полумека при стайна температура. Това е чудесно за готвене, защото наситените мастни киселини са устойчиви на повреда от висока температура. Мастните киселини в рибеното масло са полиненаситени, което означава, че те са крехки и лесно се окисляват при излагане на въздух или при продължителни високи температури. Бурканът от кокосово масло може да се държи при стайна температура, без да се влошава, но рибеното масло бързо ще стане граняско, ако не бъде охладено и защитено от въздух, което елиминира неговите ползи за здравето.
Други съображения
Обмислете да замените кокосовото масло с растителни масла в готвенето. Снимка: richterfoto / iStock / Getty Images Редовната консумация на прясно, висококачествено рибено масло помага да се поддържат правилно разширените артерии и кръвта в подходяща консистенция. Някои хора, особено веганите, предпочитат да получат своите омега-3 от ленено масло. Въпреки това, омега-3 мастни киселини в ленените семена трябва да бъдат превърнати в EPA и DHA в тялото, което може да не е много ефективно, според Харвардското медицинско училище. Заместител на кокосово масло за обикновеното растително масло за готвене. Повечето растителни масла са богати на различен тип полиненаситени мастни киселини, отколкото тези в рибеното масло, известни като омега-6 мастни киселини. Въпреки че те не са толкова крехки, колкото омега-3, те стават повредени при температурите на готвене.
