Глутатионът е съединение, съдържащо три аминокиселини, глутамат, цистеин и глицин. Той действа в организма като антиоксидант. Това е жизненоважен компонент в разрушаването на свободните радикали и детоксикацията на вредни вещества в тялото. Тъй като хората стават възрастни или страдат от заболяване, нивата на глутатион намаляват в кръвта, което води до намаляване на този антиоксидант, поддържащ живота. Затова хранителните източници на глутатион са необходими за попълване на магазините и избягване на загуби.
Млечен трън и кимион
Мъртвият трън съдържа силимарин. Малият трън е отличен източник на антиоксидантното съединение силимарин. Силамарн помага да се предотврати изчерпването на глутатиона в черния дроб. Глутатионът е необходим на черния дроб за детоксикация на вредните вещества. Ако черният дроб е повреден, концентрациите на глутатион се намаляват значително. На свой ред черният дроб става по-податлив на по-нататъшно увреждане, което прави глутатиона жизненоважен елемент в здравето на черния дроб. Цумин също има способността да увеличава нивата на глутатион в тъканите. Циминът действа като свързващо средство, повишавайки глутамат-цистеиновите комплекси по време на генната експресия.
Плодове и зеленчуци
Плодовете и зеленчуците съдържат най-много глутатион за сервиране. Плодовете и зеленчуците също са добри хранителни източници на глутатион. За да получите най-много глутатион от плодове и зеленчуци, е важно да ги консумирате пресни, не готвени или обработени. Готвенето и преработката ще намалят бионаличността на глутатиона в тези храни. В допълнение, нивата на глутатион се различават значително сред плодовете и зеленчуците поради факторите на околната среда и фазата на развитие на растението. Плодовете и зеленчуците, съдържащи най-много глутатион на порция, включват: аспержи, картофи, чушки, моркови, лук, броколи, авокадо, скуош, спанак, чесън, домати, грейпфрут, ябълки, портокали, праскови банани и пъпеши.
Продукти от животински произход
Млечните продукти и яйцата са с високо съдържание на глутатион. Диетичният глутатион се среща в големи количества в прясно, сурово месо и в умерени количества млечни продукти и яйца. Тези храни са с високо съдържание на суроватъчен протеин, съдържащ алфа-лакталбумин, който е богат на съдържащи сяра аминокиселини. Тези продукти оптимизират употребата на глутатион в организма. Готвенето и продължителното съхранение намаляват съдържанието на глутатион в тези храни. Въпреки това съдържанието на глутатион в тези храни е достатъчно високо, че консумацията на тези продукти след готвене и преработка осигурява на тялото достатъчно източници на глутатион.
Храни със селен или алфа-липоидна киселина
Храненето на определени храни, като брюкселско зеле, ще увеличи количеството на ALA във вашата система. Селенът е важен кофактор за ензимната форма на глутатиона. Селенът е необходим за образуването на ензими, съдържащи глутатион. Поради тази причина консумирането на храни, богати на селен, ще стимулира производството на глутатион. Тези храни включват зърнени култури, овес, бразилски орехи, орехи, бобови растения, риба тон, говеждо месо, птици, сирене, яйца.
Алфа липоевата киселина, или АЛА, стимулира синтеза на глутатион в организма, като по този начин увеличава нивата на глутатион. Храните, богати на алфа липоева киселина, включват: спанак, домати, грах, брюкселско зеле, оризови трици и майонеза. Много от тези храни са естествено с високо съдържание на глутатион. Храненето на тези храни повишава бионаличността на този важен антиоксидант.
