Що се отнася до репутацията им сред специалистите по хранене, картофите са смесена торба, не е предназначена за игра. Някои експерти, като д-р Джон МакДугал, одобряват преобладаващата диета, основана на нишесте, която включва изобилни количества картофи. Други, включително Уолтър Уиллет, твърдят, че картофите са хранителни на равновесие с бяло брашно и като такива дори не трябва да бъдат включени в категорията зеленчуци. Кой трябва да повярваме? Разглеждайки ежедневните ви нужди и как картофите могат да ги задоволят, ще покажат как се подреждат, от гледна точка на храненето.
Здравословна диета
Здравословното хранене доставя всички необходими аминокиселини в количества, изисквани от човешкото тяло, според учебника "Биохимия". Вие също се нуждаете от препоръчания прием за фибри, витамини и минерали. Освен това е важно да ядете достатъчно калории, за да задоволите вашите нужди от метаболизъм, а средният активен индивид изисква около 2000 калории на ден.
протеин
Протеинът е необходим в диетата, за да подпомогне укрепването на клетките и енергийните ви реакции, включващи ензими. Институтът по медицина предполага прием на протеини от 46 грама на ден за средната жена. Консумирането на 14 средночервени червени картофи ще ви даде 2 000 калории и 56 грама протеин, според Националната база данни за хранителните вещества на USDA за стандартна референция. По този начин, що се отнася до изискването за протеини, можете да живеете с картофи.
влакно
Въпреки че не е източник на калории, влакното е от съществено значение за насърчаване на правилната храносмилателна функция. Той също помага за понижаване на холестерола в кръвта и контролиране на кръвната захар, според MayoClinic.com. Жените трябва да се стремят да консумират 25 грама фибри на ден, а мъжете трябва да стрелят на 38 грама. Две хиляди калории картофи съдържат почти 45 грама фибри, което надвишава дневните изисквания.
Другите "неща"
Храненето с нищо, освен картофите по цял ден, ще отговаря на Вашите изисквания за калории, протеини и влакна. Що се отнася до 20-те важни витамини и минерали, диета от изключително картофи отговаря или надвишава ежедневното изискване за витамини В-5, В-6 и С, мед, желязо, магнезий и манган, ниацин, фосфор, калий, тиамин и фолат. Такава диета обаче ще ви остави недостатъчно витамини А, В-12, D и Е, както и калций, рибофлавин, селен и цинк. Недостатъците в тези хранителни вещества са свързани с множество симптоми и състояния, което прави добавката изискване или с мултивитамини, или с други храни. Само картофите са добри, но балансираната диета е по-добра.
