Тялото създава пикочна киселина по време на обработката на химични съединения, наречени пурини, които се срещат естествено в тялото и се намират в широк спектър от храни. Въпреки че повечето пикочна киселина се разтваря в кръвта и се екскретира в урината, прекомерните нива на пикочната киселина могат да причинят здравословни проблеми, най-вече подагра. Храните, богати на пурини, повишават нивата на пикочната киселина в кръвта и по този начин са известни и като храни с висока пикочна киселина.
Месо, птици и морски дарове
Месо, птиче и морски дарове се нареждат в горната част на списъка с храни с високо съдържание на пурин, според уебсайта на Gout. Пуриносъдържащите храни се измерват в милиграми пикочна киселина на 100 грама от самата храна. Тези с 400 mg или повече пикочна киселина се считат за високопурин и трябва да се избягват напълно. Ако имате здравословни проблеми, свързани с пикочната киселина, ограничавайте и консумацията на умерено-пуринови храни, съдържащи между 100 и 400 mg на 100 g.
Според данни от уеб сайта Acumedico, месото, птичето месо и морските дарове с повече от 400 mg пикочна киселина включват черен дроб на теле, 460 mg; сардини в масло, 480 mg; и сладкиши от врата на телетата, 1260 mg. Средните пуринови храни в тази категория включват филе от говеждо месо, 110 mg; говеждо патронник, 120 мг; пилешка гърда с кожа, 175 mg; пилешки черен дроб, 243 mg; омар, 118 mg; свински котлет с кост, 145 mg; сьомга, 170 mg; подметка, 131 mg; пъстърва, 297 mg; риба тон, 257 mg; риба тон в масло, 290 mg; сварена шунка, 131 mg; пуйка с кожа, 150 mg; аншоа, 239 mg; треска, 109 mg; халибут, 178 mg; океански костур, 241 мг; Атлантическа херинга, 210 mg; свински колбаси, пържени, 101 mg; миди, 136 mg; liverwurst, 165 mg.
Плодове и зеленчуци
Обикновено плодовете и зеленчуците са с ниско съдържание на пурини и могат да се консумират свободно. Само една храна от тази категория попада в категорията с високо съдържание на пурин, според уебсайта на GoutPal. С 488 mg пикочна киселина, изсушената гъба Boletus, която често се продава на пазара като "porcini", е храна, която трябва да се избягва. Средно-пуринните плодове и зеленчуци включват султанска стафида, която се доставя на 107 мг, и сушени боб и леща, включително бял боб, 128 мг; соя, 190 mg; леща, 127 mg; и нахут, 109 mg.
Други хранителни продукти
Няколко други храни, които попадат извън стандартните категории, също съдържат високи нива на пикочна киселина и трябва да бъдат или пропуснати от вашата диета или рязко ограничени. Такива храни включват хлебна мая, 680 mg; пивоварна мая, 1,810 mg; сушени макови семена, 170 mg; и сушени слънчогледови семена, 143 mg. Също така внимавайте за теобромин, алкалоид, който се намира в плодовете на акай, шоколад, кафе, кола напитки и чай и съдържа 2 300 mg пикочна киселина.
