Нуклеиновите киселини, ДНК и РНК са необходими за съхранението и експресията на генетичната информация. Нуклеиновите киселини са съставени от пурини и пиримидини, които са съдържащи въглерод и азот молекули, получени от въглероден диоксид и аминокиселини като глутамин. Тъй като те се образуват в тялото, нуклеиновите киселини не са основни хранителни вещества. Източниците на хранене са растителни и животински храни като месо, някои зеленчуци и алкохол.
Зеленчуци
Боб, грах, леща, спанак, аспержи, карфиол и гъби са всички растителни източници на нуклеинови киселини, по-специално пурини. Бързо растящите храни като аспержите имат най-голямо количество нуклеинови киселини от зеленчуците. Маруля, домати и други зелени зеленчуци не са значими източници на нуклеинови киселини.
Месото
Всички меса, включително месо от органи и морски дарове съдържат високи нива на нуклеинови киселини. Екстрактите от месо и суровите също са високи. От тези храни месото от органи, като черния дроб, има най-много ядра и следователно е най-високо в нуклеиновите киселини. Обратно, млечните продукти и ядките се считат за храни с ниска нуклеинова киселина.
Други храни
Дрожди и дрожди екстракти, бира и други алкохолни напитки са допълнителни източници на нуклеинови киселини в диетата. От друга страна, зърнени храни като хляб и зърнени храни, както и плодове и плодови сокове, не са с високо съдържание на нуклеинови киселини.
Нуклеинови киселини и здраве
Диетичните нуклеинови киселини обикновено се превръщат в пикочна киселина и влизат в кръвта и урината, където могат да образуват кристали - състояние, известно като подагра. По-високите нива на консумация на месо и морски дарове са свързани с повишен риск от подагра, докато умереният прием на зеленчуци с нуклеинови киселини, като аспержи, няма такъв ефект. От алкохолите консумацията на бира създава по-висок риск от подагра, отколкото уискито или виното.
