Стевия, еритритол и ксилитол се намират естествено в растенията и се използват като подсладители с нискокалорични или без калории. Но отвъд тези прилики, всеки има уникални характеристики, от различни нива на сладост до няколко неочаквани ползи. В зависимост от вашите здравни потребности, техните различия могат да се отразят на това, което изберете при пазаруването на продукти без захар или нискокалорични продукти.
Различни източници и обработка
Стевия се извлича от листата на растителното си растение, Stevia rebaudiana. Еритриолът и ксилитолът са захарни алкохоли, като "алкохол" се отнася до химична структура. Захарните алкохоли са модифицирани форми на захар, а не техническа действителна захар, поради което храни, съдържащи еритритол и ксилитол, могат да бъдат обозначени като "без захар". Докато и двете се срещат естествено в плодовете и в различни растения, те преминават през различни процеси, когато се произвеждат в търговската мрежа като подсладители. Еритритолът обикновено се получава чрез ферментиране на друга натурална захар, глюкоза, докато ксилитолът се извлича от царевични зърна или дървета, според Xylitol.org.
Сравнете калориите и сладостта
Стевия и еритритолът са без калории. Ще получите около 2 калории за всеки грам ксилитол, който консумирате, което е половината от количеството калории, което се съдържа в захарната маса. Стевия и еритритолът изобщо не повишават кръвната Ви захар и ксилитолът едва има въздействие. Ксилитолът има същото ниво на сладост като захарната маса, докато еритритолът вкусва 60% до 80% по-малко сладко, според Университета в Кентъки. В рязък контраст stevia е 250 до 300 пъти по-сладък от захарта на маса, съобщава Texas A & M University.
Ползи отвъд подслаждането
Можете да намерите всички тези подсладители в много нискокалорични храни и напитки, но те също имат други цели. Ксилитолът добавя влага в печени продукти и дава блясък на замръзване. Еритритолът създава същия лъскав ефект в нискокалоричния шоколад, прибавя насипни количества към млечните продукти и подобрява срока на годност в печени продукти. Стевия и еритритолът работят за домашно приготвяне, защото и двете са устойчиви на топлина. Повечето подсладители, включително стевия, могат да причинят зъбен кариес. За сравнение, захарните алкохоли не причиняват кухини. Ксилитолът и еритритолът дори могат да помогнат за предотвратяване на кухини, въпреки че еритритолът е по-добър от ксилитола при превенцията на кухини при деца, според проучване на изданието "Caries Research" от май 2014 г.
Съображения за безопасност
Американската администрация по храните и лекарствата определи приемлив дневен прием за стевия от 4 милиграма на килограм или 2 килограма телесно тегло, според университета Texas A & M. За човек, който тежи 150 килограма, това работи на 300 милиграма стевия дневно - малко количество, тъй като повечето пакети съдържат 1 грам стевия. Но безопасността му не е напълно проучена, отбелязва медицински център NYU Langone. В резултат на това всеки, който има чернодробно, бъбречно или сърдечносъдово заболяване и бременни или кърмачки, трябва да се консултира с лекар преди да използва стевия. Може да получите стомашно-чревни нежелани реакции от ксилитол, като газ, подуване на корема и диария, но не трябва да имате този проблем с еритритол, съобщава д-р Drexel University College of Medicine.
