Върховото обезкостено говеждо месо е постно отрязано месо, което изисква дълго време за готвене при ниска топлина. Въпреки че предпочитаният метод за подготовка на печено печено е планирането, възможно е да се пуши нежен и ароматен печено. Въпреки, че повечето пушачи могат да се справят с големи разфасовки от месо, горната печена печка от 5 килограма ще осигури сърдечна част от говеждо месо за приблизително 5 до 8 възрастни. Поради продължителното време за готвене, ако възнамерявате да пушите повече от една печено, може да помислите за използването на пушач, който има капацитет да пуши по-голямо количество месо или може би две или три по-малки печено по едно и също време.
Етап 1
Комбинирайте черен пипер, сол, чесън на прах, червен пипер, кимион, прах от лют червен пипер, кайен на прах и бяла и кафява захар в малка купа.
Стъпка 2
Разтривайте подправките от всички страни на печено. Покрийте и поставете месото в хладилника за осем часа или за една нощ.
Стъпка 3
Потопете 2 чаши чикстови чипс във вода за 30 минути.
Стъпка 4
Извадете печеното от хладилника и оставете да остане за около 30 минути.
Стъпка 5
Извадете една чаша от чипс и ги подредете в кутията за пушене в грил.
Стъпка 6
Обърнете грила си на 225 градуса по Фаренхайт и оставете капака на място, докато зърната на чипс започне да пуши, около 15 минути.
Стъпка 7
Четка зехтин върху грила и поставете говеждо печено върху топлинния източник. Печете печено за около 2 1/2 часа, или докато вътрешната температура достигне 145 градуса по Фаренхайт.
Стъпка 8
Извадете печено от скарата и оставете месото да почине за 30 минути. Нарежете месото през зърното и сервирайте.
Нещата, от които се нуждаете
- Обезкостено говеждо печено на върха около 5 литра
- Пушене или газ
- 1 супена лъжица. крекиран черен пипер
- 1 супена лъжица. кошер сол
- 2 ч.л. чесън на прах
- 2 ч.л. червен пипер
- 1 ч.л. кимион
- 1 ч.л. Чили на прах
- 1/2 ч. Л. кайен на прах
- 1 ч.л. Бяла захар
- 1 ч.л. кафява захар
- Хикори чипове
- Цифров термометър за месо
- Тежки ръкавици без ръкави
Съвети
- За пълно вкус на барбекю, прибавете месото към скарата, веднага след като чиповете започнат да пушат. Ако газовият ви грил няма приставка за пушене, можете да увиете овлажнените зърна от хайвер в алуминиево фолио, пробийте три или четири дупки в фолиото и поставете опаковката близо до източника на топлина.
Предупреждения
- Винаги съхранявайте бутилка с вода за пръскане, за да гасят пламъци или гориво.
