Пшеничните трици са годни за консумация външни слоеве на пшеничното зърно, отделени от останалата част от зърното по време на пресяването. За повечето хора пшеничните трици осигуряват добър източник на диетични фибри, които помагат за поддържане на храносмилателното здраве. За тези с алергия или непоносимост към пшеницата, обаче, пшеничните трици могат да предизвикат леки до тежки реакции, които засягат общото здравословно състояние. В резултат на това алергичните индивиди трябва да избягват пшенични трици и други пшенични продукти.
Основи на алергията на пшеницата
Алергията на пшеницата възниква, когато имунната система на организма погрешно идентифицира протеин, намиращ се в пшеницата, като заплаха, създавайки антитела в отговор. Тези антитела предизвикват реакция, когато човек консумира пшенични трици или други пшенични продукти. Според Астмата и Алергичната фондация на Америка, протеините, които потенциално причиняват алергии, включват албумин, глобулин, глиадин и глутен. Повечето истински алергии към пшеницата се появяват в ранното детство и избледняват, когато децата стареят. Много малко възрастни имат пшенични алергии.
Алергия срещу непоносимост
Алергия към пшеница и пшеница нетърпимост често имитира един от друг, но тъй като в Университета на Кентъки колеж на земеделието обяснява, непоносимост често се появява като резултат от наследствено заболяване на имунната и храносмилателната системи и не може да избледнее с възрастта. Най-честият пример е целиакия, непоносимост към глутеновия протеин, която причинява увреждане на тънките черва при преминаване на храна, съдържаща глутен, което в крайна сметка води до лоша абсорбция на хранителни вещества.
Симптоми
В повечето случаи алергичната реакция започва от няколко минути до два часа след консумирането на пшенични трици или други хранителни продукти, съдържащи нарушения протеин. Честите симптоми включват дразнене на устата, копривна треска, воднисти очи, гадене, повръщане, диария и назална конгестия. По-тежки симптоми като анафилаксия - реакция, причиняваща замаяност, бърз сърдечен ритъм и тежки затруднения в дишането - също могат да настъпят и изискват незабавно медицинско обслужване. Симптомите на непоносимост към пшеница обикновено остават в храносмилателната система.
Други хранителни продукти, които трябва да се избягват
Освен пшеничните трици, всеки продукт, който изброява пшеница, глутен, албумин, глобулин или глиадин, може да предизвика алергична реакция. Допълнителни пшенични продукти, които могат да изглеждат по-малко очевидни, включват желатинизирано нишесте, хидролизиран растителен протеин, растителна смола, растително нишесте, грис, твърд, булгур и фармина. Повечето стандартни брашна, включително брашното за общо предназначение, брашното от торта, хлебното брашно и саморазвиващото се брашно, също идват от пшеница. Предварително опаковани бисквитки, бисквити, макаронени изделия, зърнени храни и смеси за печене също обикновено съдържат пшеница. Преди да купите внимателно да проверите съставките, изброени на всеки продукт.
Възможни замени
Трици може да произхождат от всяко зърно, включително ориз, царевица, овес и ечемик, но всеки продукт листинг "трици" без да уточнява вида обикновено съдържа пшенични трици. Куинсланд здраве посочва, че докато тези с реакция на пшеница може да има реакции към други храни, оризови трици и овесени трици често докаже поносим. Мека пшеница замествания цяло включват продуктите, произведени с ръжено брашно, картофено брашно, картофено нишесте, овес, ориз, брашно, царевично брашно и царевично нишесте.
