Готови за закуска зърнени закуски с добавени витамини и минерали могат да ви помогнат да задоволите ежедневните хранителни нужди. Укрепването и обогатяването на зърнени култури и други храни спомогна за намаляване на недохранването в Съединените щати и по света според Американската администрация по храните и лекарствата. Проучванията показват, че тялото успешно абсорбира минерали от обогатени зърнени храни.
Цинк и желязо
В някои случаи цинкът може да възпрепятства усвояването на желязото от тялото и обратното, отбелязва MedlinePlus. Въпреки това, приемането на тези минерали с храната предотвратява взаимодействието, според MedlinePlus. Изследване от 1995 г., публикувано в "British Journal of Nutrition", не установява значителна разлика в абсорбирането на цинк от храни, обогатени с желязо и цинк от не-желязо-обогатени храни. Изследователите стигат до заключението, че желязото за обогатяване на зърнените култури не уврежда усвояването на цинк от тези зърнени култури.
Неподдържане на желязо
Тялото абсорбира само около 2% до 20% от нежеланото желязо, вида желязо, добавено към обогатените зърнени храни. Различни хранителни компоненти могат да повлияят на усвояването на този вид желязо от организма, включително калций, соя, кафе, чай и фитати в пълнозърнести и бобови растения. За хората с достатъчно количество желязо, обаче, това взаимодействие вероятно не създава проблем, отбелязва MedlinePlus. Лица с недостиг на желязо или с висок риск от недостиг на желязо, като бременни жени, тийнейджърки, жени в детеродна възраст и лица с бъбречна недостатъчност, трябва да избягват да имат желязо едновременно с млечни продукти, соя, кафе и чай. Някои проучвания обаче показват, че калция в млякото и обогатените зърнени храни не възпрепятства абсорбцията на желязо. Витамин С може да увеличи абсорбцията на желязо, така че помислете за обогатяване на желязото с чаша портокалов сок.
Калций и желязо
Изследване от 2001 г., публикувано в "Journal of Pediatrics", установява, че децата абсорбират подобни количества желязо от обогатени с калций зърнени култури и зърнени храни без добавяне на калций. Децата поглъщат подобни количества калций от обогатени с калций зърнени храни и мляко. Изследователите заключават, че храните, подсилени с калций, могат да помогнат на децата да увеличат ежедневния прием на калций, без да възпрепятстват усвояването на желязото
Други хранителни вещества
Други минерали, които често се добавят към обогатените зърнени храни, са магнезий, мед, фосфор и селен. Други хранителни компоненти не оказват влияние върху абсорбирането на тези минерали. Повечето обогатени зърнени храни съдържат и добавени витамини, като витамин А, витамин D, витамин B-6, витамин B-12 и фолиева киселина.
