През последните няколко десетилетия потреблението на пиле и пуйка се е увеличило значително. Средното количество месо, което се консумира годишно за всеки човек в САЩ, се е увеличило с 66 килограма за пиле и 14 килограма за пуйка. Тези цифри отразяват нарастващото поскъпване за по-ниските калории и мазнини, заедно с голямото хранене.
дефиниция
За да се сравнява пилето с пуйка, се предоставя информация за храненето за равни размери на порция от 100 грама. Обаче, 100 грама не представляват непременно типичен размер за сервиране. Средният пилешки крак тежи 130 грама, а средният пуешки крак тежи 329 грама. Половината пилешки гърди е около 118 грама, а половината гърди на гърдата е около 390 грама.
Калории, протеини и мазнини
Пилешкото и пуешкото гърда са с ниско съдържание на калории, 110 и 111, с много ниско съдържание на мазнини, с 1 до 2% дневна стойност и осигуряват 46 до 49% от дневната стойност на протеина. Пилешкото и пуешкото краче са малко по-високи в мазнините и осигуряват по-малко протеини, 40 процента от дневната стойност. Краката на пуйка имат 108 калории, докато пилешкото краче има 120.
Витамини
Четири от витамините В се намират в почти равни количества в краката и гърдите от пилешко и пуешко месо. Те доставят тиамин, витамин В-12, фолат и пантотенова киселина.
полезни изкопаеми
Всички основни минерали могат да бъдат намерени в краката и гърдите месо от пилешко и пуешко месо. Те са добър източник на фосфор, от 17 до 21 процента от дневната стойност и от 5 до 10 процента от дневната стойност на калий, магнезий и желязо. Ще получавате също 1 до 4 процента от дневната стойност на калций, натрий и манган. Турция осигурява малко повече мед, отколкото пиле.
Различията
Една значима разлика е количеството ниацин. Пилето и пуешкото месо са едни от най-големите източници на ниацин, но пилето има повече от пуйка, а месото от гърди осигурява повече от месо. Пилешка гърда има 56% DV на ниацин в сравнение с 31% от Турция. Краката месо от пиле има 30% DV на ниацин, а от пуйка ще получите само 13%.
Както пилешкото, така и пуешкото са добри източници на витамин В6, но гърдата е по-богат източник от месото. Същото важи и за рибофлавина, като и двете гърди осигуряват повече от краката - 12% при гърдите, в сравнение със средно 6% в краката.
Два минерала се доставят в различни количества - селен и цинк. Турция е значително по-висока в селен без значение кое месо предпочитате, осигурявайки 35 до 41% от дневната стойност в сравнение с 19 до 25% при пиле. Цинкът се различава в зависимост от вида месо. Това е приблизително същото както при пиле, така и при пуйки, но тъмното месо осигурява повече от два пъти по-малко цинк от това, което се предлага в бялото месо.
И накрая, има разлика в количеството на холестерола. Пилешкото и пуешкото месо имат около същото количество холестерол, но месото на гърдата е по-ниско в сравнение с месото на краката.
