Алергията на бадеми, както и всички хранителни алергии, се дължи на имунната реакция срещу протеина, открит в храната. Въпреки че бадемите изглежда причиняват най-малко алергични проблеми на всички орехи, можете да развиете алергия срещу протеините, открити в ядката. Алергията на сурова бадем може да се развие, ако ядете ядката, а имунната ви система погрешно проявява протеините си; следващият път, когато ядете бадеми, тялото ви бързо разпознава протеина и предизвиква алергична реакция срещу него.
Имунна реакция
Вашата имунна система се е развила, за да ви предпази от чужди частици, като бактерии, вируси и токсини. Когато тялото ви срещне тези вредни частици, вашата имунна система работи, за да унищожи тези нашественици, като ги завладее с белите кръвни клетки и ги елиминира с антитела. Като отговор на имунната реакция, тялото ви генерира молекули, които стимулират възпалението, за да изчистят по-оптимално навлизащите частици. Въпреки, че най-често се генерира имунна реакция в отговор на вредни молекули, понякога имунната ви система може да обърка безвредни чужди молекули като протеини в храната като опасни.
Антитела
Антителата са ефективни медиатори на имунитета, които разпознават специфична молекула сред милиони други молекули. Вашето тяло може да генерира специфични антитела срещу всяка чужда молекула. След като се генерират, антителата се свързват с молекулата, като например бактериален токсин или протеин, намиращ се в повърхността на микроб и помага за елиминирането на частиците с помощта на бели кръвни клетки или други имунни молекули. Има пет класа антитела или имуноглобулини, които се различават в действията си. Най-често срещаният тип е IgG, който се генерира в отговор на микробни инфекции. Друг клас антитяло, наречен IgE, се генерира при алергии и като отговор на паразитни инфекции.
IgE
IgE антитялото се различава от другите класове на антитялото чрез способността му да активира определени бели кръвни клетки, включително мастни клетки, базофили и еозинофили. Самият IgE не предизвиква алергия, но активирането на мастоцитите и произтичащото от това производство на имунни медиатори предизвикват алергична реакция. Ако тялото ви греши бадемовия протеин като опасно, той генерира специфично IgE антитяло срещу него. IgE свързва протеина и активира мастоцитите. Мастните клетки започват да секретират молекули, които предизвикват симптоми на възпаление и алергия.
Хистаминът
Едно от медиаторите, които освобождават мастоцити, е хистаминът, вазоактивна молекула, която увеличава локалния кръвен поток, съдовата пропускливост и контракцията на гладките мускули. Когато ядете бадеми, в рамките на секунди гърлото ви може да се надуе и да се възпали поради тези хистаминови действия в тъканта около устата и гърлото ви. В тежки случаи, активирането на мастоцитите може да доведе до системна анафилаксия, която причинява широко съдова пропускливост, което води до спадане на кръвното налягане, свиване на дихателните пътища и затруднено дишане. Това състояние трябва да бъде лекувано бързо с инжекция с епинефрин и може да бъде фатално.
