Процесът на храносмилане зависи от синхронизираната работа в екип на органи, специализирана лигавица, жлези и мускули. Всяка характеристика на храносмилателния тракт играе роля при разграждането на храната, която ядете, във форма, която тялото ви може да използва като храна. Разграниченията в молекулната структура на въглехидратите, протеините и мазнините са причина за промените в храносмилателната разградимост на тези хранителни вещества.
Първоначална фаза на храносмилане
Началната фаза на храносмилането започва в устата ви. Устата ти, като стомаха и тънките черва, е куха храносмилателна орган със специална обвивка, наречена лигавица. Устната лигавица съдържа малки жлези, които произвеждат храносмилателни сокове. Зъбите ви механично разрушават храната на по-малки частици. Вашите слюнчени жлези, които се намират близо до устата ви, отделят слюнка, която химически разгражда по-малките частици храна. Дъвчащата храна се смесва със слюнката и образува маса, която се нарича болус. Чужните органи на храносмилателната система също са облицовани с гладки мускули, които позволяват на стените на органите да се движат в движение. Това мускулно действие се нарича перисталтика. Тези признаци на горния храносмилателен тракт работят заедно, за да задвижат болуса от устата ви, през фаринкса, над епиглотиса и в хранопровода.
Пепсин и протеиново усвояване в стомаха
След като болусът премине долната част на езофагеалния сфинктер, той навлиза в стомаха ви. Жлезите в лигавицата на стомаха произвеждат секрети, наречени стомашни сокове. Майкъл Дж. Грегъри, член на факултета на Clinton Community College, обяснява, че при виждане на храната мозъкът стимулира ендокринните клетки в стомаха ви да отделят хормона, наречен гастрин. Гастринът активира стомаха ви, за да отдели стомашните сокове. Наличието на гастрин причинява стомашната лигавица да произведе пепсиноген. Хлороводородната киселина превръща пепсиногена в пепсин. Пепсинът е ензим, който разгражда протеините до пептидите. В тази по-проста форма белтъците могат да се абсорбират през тънките черва.
Ролята на протеазата при усвояването на протеин
Жлезите в стомашната лигавица също секретират храносмилателния ензим, наречен протеаза. Протеазата е от жизненоважно значение за храносмилателната разградимост на протеините. Протеините са едно от най-сложните органични съединения на природата. Съдържащите азот съединения, наречени аминокиселини, съдържат протеини. Хлороводородната киселина и протеазата разграждат големите непроменени протеини в аминокиселини, които сега могат да се абсорбират през тънките черва.
Храносмилане и абсорбция на протеин в малките дебело черво
Мускулите в стомашната стена след това преместват храната в дванадесетопръстника, което е първата част на тънките черва. Дуоденума и панкреаса продължават храносмилателната разграждане на протеините с помощта на друг ензим, наречен трипсин. Чревната лигавица отделя още един ензим, наречен пептидаза, който завършва смилането на пептидите до аминокиселини. Тънкото черво абсорбира аминокиселините, като по този начин им позволява да влязат в кръвния поток. Оттук тялото ви може да събере тези аминокиселини в нови протеини, необходими за функционирането на клетките.
