Глутаминова киселина, позната също като глутамат, е аминокиселина, която се използва от организма за изграждане на протеини. Според Калифорнийския университет в Сан Диего глутаматът е най-често срещаният стимулиращ невротрансмитер в централната нервна система на тялото. Те твърдят, че повечето хора не се нуждаят от добавяне на глутаминова киселина, защото достатъчно количество аминокиселини може да се открие в храни с високо съдържание на протеини, като риба, млечни продукти, яйца и месо.
Соев протеин изолирам
Фермер с шепа соя Снимка Кредит: предпазител / предпазител / Гети изображения Соевият протеин изолат е получен от соя и е един от най-богатите източници на протеини за вегетарианци и вегани. Според DietandFitnessToday.com соев протеинов изолат съдържа една от най-високите концентрации на глутаминова киселина в сравнение с други храни с високо съдържание на протеини. За всеки 100 грама соев протеин има 17 грама глутаминова киселина.
Пиле
Пиле на скара със зеленчуци Снимка: Liv Friis-Larsen / iStock / Getty Images Калифорнийският университет SanDiego заявява, че домашните птици са богат източник на глутаминова киселина. Пилето също е богат източник на протеини, който е с ниско съдържание на мазнини, така че е хранителна храна, която е добър избор като част от добре балансирана диета.
яйца
Кошница с кафяви яйца Снимка: Tharakorn / iStock / Getty Images Тъй като яйцата са добри източници на протеин, те също са богати на естествена глутаминова киселина. Според DietandFitnessToday.com, яйцата съдържат около 10 до 11 грама глутаминова киселина на 100 грама яйца. Това е еквивалентно на около две до три яйца, в зависимост от техния размер.
Семена
Сусамово семе от багел Снимка: tycoon751 / iStock / Getty Images Различните сортове семена съдържат различни количества глутаминова киселина, въпреки че те са относително концентрирани в сравнение с избора на ниско протеинова храна. Например, три унции сусамово семе съдържат 9.3 грама глутаминова киселина, докато 3 унции памучни семена съдържат 10.2 грама глутаминова киселина, според DietandFitnessToday.com.
Сирене
Сирене плоча с грозде Снимка кредит: olgakr / iStock / Гети изображения Подобно на различните видове семена, нивата на глутаминова киселина, намерени в сиренето, варират според вида. DietandFitnessToday.com изброява сиренето пармезан като един от най-концентрираните сортове на 8 грама аминокиселина на 100 грама сирене.
риба
Атлантическа треска с лимон и боб Photo Credit: Дейвид Смит / iStock / Getty Images Рибата се натоварва със слаб протеин и така е богат източник на естествена глутаминова киселина. Пример за такъв вид риба, който може да бъде хранителен източник на глутамат, е атлантическата треска, която съдържа около 15 грама глутаминова киселина за 6 грама порция.
