Едно овесено зърно е съставено от няколко части, включително външен нежелателен корпус, тънък вътрешен слой, наречен трици и мек ендосперм, съставен предимно от нишестета. По време на обработката на валцувания овес, повечето от триците се отстраняват и обработват отделно. Като части от едно и също зърно овесените трици и валцуваните овес могат да се приготвят като гореща зърнена култура, осигурявайки значителни количества важни хранителни вещества.
От поле до таблица
По време на прибиране на реколтата цели зърна се отстраняват от здравите им външни корпуси. На този етап те се наричат грудки и са запазили защитния вътрешен слой трици. Оттам, как се обработват, определя тяхната структура, последователност, хранителна стойност и колко време те готвят. Като цели семена, овесените булгурчета най-дълго оставят да готвят, но запазват здравословните свойства на трици и ендосперма. Разделен от крушите, слоят от тънки трици се люспи, за да готви бързо.
Овес Доброта
Овесените трици и валцуваните овес съдържат сравними количества наситени мазнини, натрий, въглехидрати, протеини и захари и хранителни вещества като калций и желязо. Овесените трици съдържат значително повече влакна, отколкото валцувания овес, осигурявайки 58% от дневното изискване за възрастни в 1-чаша сервиране. Чаша варени варени овесени ядки съдържа 307 калории и 21% от ежедневното протеиново изискване за възрастни, докато 1 чаша варени овесени трици осигурява 231 калории и 33% от протеиновите изисквания. Овесените трици осигуряват значително по-големи количества хранителни вещества като калий, фосфор, фолат и селен, както и омега-3 и омега-6 мастни киселини.
Как да ги готвя
Овесените брашна отнемат от 45 до 60 минути, за да готвят, а овесените овесени ядки отнемат около 30 минути. Редов валцуван овес отнеме около 15 минути, за да се приготви, но бързото готвене разнообразие са готови за около пет минути. Незабавно овесено брашно, обикновено продавано в отделни пакети или купи с една сервиса, изисква само добавяне на вряща вода или около две минути в микровълновата фурна. Този вид продукт от овес обикновено е с високо съдържание на захар, затова не толкова здравословен, колкото и други сортове. Овесените трици няма добавки и готвачи само за пет минути, което го прави по-здравословна алтернатива от минералния овесена каша.
Здравословен избор
Въпреки дългите си времена на готвене, овесените булгурчета и овесените орехи осигуряват всички здравословни свойства на валцувания овес и овесени трици. Алтернативите включват подготовката на валцувания овес като зърнена закуска и включването на овесените трици при изпичането, като се добавят към кифли и бързи хлебчета, които добавят хранителни вещества без неблагоприятно изменение на текстурата или аромата. Или можете да превключите това и да готвите овесени трици за закуска и да използвате валцувани овес в бисквити или кифли.
