Когато следвате диета без глутен, трябва да бъдете внимателни със скритите съставки. Сокът Worcestershire често съдържа глутен, въпреки липсата на очевидно етикетиране на бутилката. Обикновено съставките в подправката често се получават от пшенични продукти, но дори и ако нито една от съставките не идва от пшеница, съставката все още може да бъде замърсена по време на преработката.
Глутен и целиакия
Глутен, растителен протеин в пшеница, ръж и ечемик, може да навреди на повече от 2 милиона американци с целиакия, причинявайки гадене, повръщане, диария и други симптоми. Някои хора, които нямат целяк, имат чувствителност към глутен и могат да имат симптоми след консумирането им. Ако имате целиакия или чувствителността към глутен, трябва да избягвате дори малки количества глутен. Глутен може да присъства в някои съставки на сос Worcestershire, които са направени с глутенсъдържащи зърна или са замърсени по време на преработката.
Сос Уорчестър
Сортът Worcestershire обикновено не е без глутен. Всичко, направено от дестилирана пшеница, ечемик или ръж, не съдържа дестилиран глутен, според фондация "Celiac Disease Foundation". Някои марки сос Worcestershire използват глутенсъдържащ малцов оцет и соев сос. Други криптиращи съставки като "естествени аромати" могат да съдържат глутен. Когато се съмнявате, обадете се на компанията, която произвежда соса, или потърсете сертифициран сос Worcestershire без глутен.
