Ябълките, както всички живи организми, съдържат много различни ензими. Но яденето на пресни ябълки - със или без кожата им - не ви осигурява ензими, които са от полза за вашето здраве. Въпреки че ябълките съдържат много здравословни съставки, не е нужно и не можете да използвате ензимите в пресни ябълки.
Ензимите
Ензимите са големи протеини, които участват в биохимичните реакции, спомагат за регулирането и ускоряването на реакциите, които се случват в живите организми, без да се променят, обясняват Мери Кембъл и Шон Фарел в книгата си "Биохимия". Вашите клетки зависят от много различни видове ензими, за да поддържат функцията. Например, вие отделяте храносмилателни ензими в стомашно-чревния тракт, за да ви помогне да разрушите храната. Вашите клетки също произвеждат много ензими, които работят заедно, за да помогнат на клетките да общуват помежду си, да генерират енергия и да се занимават с голямо разнообразие от функции.
Apple Enzymes
Всички живи клетки съдържат ензими; ябълковите клетки не са изключение. Когато ядете ябълка, поглъщате клетките, съдържащи ябълката, и по този начин консумирате ензимите. Въпреки това, няма научни доказателства, които да показват, че ензимите в прясна ябълка имат някакъв ефект върху тялото ви. Ензимите от ябълка участват в реакции, свързани с ябълката, а ензимите са много специфични по отношение на функцията, обясняват Реджиналд Гарет и Чарлз Гришам в своята книга "Биохимия". Това означава, че не можете да очаквате, че един ензим от ябълка ще има активност в човек.
Денатури
Друго важно съображение по отношение на ензимите, които консумирате в храната, е, че стомахът ви е много кисел. Ензимите са доста чувствителни към киселина; само много малко и нито един от тези, намиращи се в ябълките, не могат да издържат на силно киселинни среди. Когато ядете ябълка, киселината в стомаха ви реагира с ензимите в ябълката и ги денатурира, така че те вече не функционират както някога. След това ги смилате като всеки друг хранителен протеин.
Насоки
Общо казано, хората не се нуждаят от допълнителни ензими. Вашият храносмилателен тракт произвежда всички ензими, от които се нуждаете, за да раздробите храната си; недостигът на храносмилателни ензими е рядък, въпреки че лактозната непоносимост е изключение. Що се отнася до ензимите, които вашите клетки използват извън храносмилателния тракт, няма доказателства, че можете да получите ензими от стомаха или червата и в клетките, което прави ензимите във вашата храна по същество безполезни, освен като източник на енергия, други хранителни протеини.
