Ако сте железен дефицит, режете сока е жизнеспособен източник на желязо. Но нарязаният сок не е източник на желязо. Плодовете и зеленчуците са източници на желязо, които не са от хема. Месото и рибата са източници на желязо. Според Националните здравни институти тялото ви поглъща източници на желязо в кръв от 15 до 35 процента. Нехемите източници на желязо се абсорбират от 2 до 20 процента. Това може да попречи на усилията на организма ви да възстанови желязото, ако вече имате недостиг на желязо. За щастие витамин С в сок от резена и други храни помага на тялото ви по-добре да абсорбира желязото.
Железен дефицит Анемия
Нелекуваният дефицит на желязо може да причини анемия, състояние, при което тялото ви не произвежда достатъчно червени кръвни клетки. Ако имате анемия, може да се уморите лесно, да се чувствате леко на главата или да имате болка в гърдите или сърдечен ритъм. Възможно е също така да не показвате никакви симптоми и да не сте наясно с Вашето състояние, докато не направите кръвен тест от Вашия лекар. Жените, тийнейджърите, спортистите и вегетарианците са особено изложени на риск от развитие на желязо-дефицитна анемия. Вие също сте изложени на риск, ако често дарявате кръв или имате сериозен чревен проблем, като кървене от язва.
Хранителна стойност на сок от реколтата
Институтът по медицина препоръчва на мъжете на възраст над 19 години да получават 8 mg желязо на ден, а жените на възраст между 19 и 50 години получават 18 mg желязо дневно. Една чаша сок от репички съдържа 3.02 mg желязо. За сравнение, 3 oz. от говеждо месо съдържат до 7 мг желязо, същото като чаша пиле или на пуйка. Сокът от нарязани краставици също съдържа 10,5 mg витамин С, 31 mg калций, 36 mg магнезий, 2 mg ниацин и малки количества витамин В-6 и бета каротин.
Как да увеличите абсорбцията на желязо
За вегетарианците единствената възможност са източници на желязо, които не са от хеме. Има начин да се увеличи бавната скорост на абсорбция на желязото в сок от резена. В статията "American Journal of Clinical Nutrition", публикувана през септември 2003 г., д-р Маргарита Диас пише, че един от начините за увеличаване на абсорбцията на желязо от нехема е да увеличи консумацията на храна с високо съдържание на аскорбинова киселина - витамин С Изследването й установи, че приемането на 25 mg аскорбинова киселина с храна два пъти дневно увеличава скоростта на абсорбция на желязо с повече от 300%. В изследването се използва лимонов сок, но портокалов сок, сок от грейпфрут, червен или зелен пипер, броколи и зеле също съдържат аскорбинова киселина.
Съображенията
Обръщането на недостига на желязо може да отнеме няколко месеца. Продължете да наблюдавате нивото на желязото си през това време. Не разчитайте единствено на сок от репички, за да обърнете недостатъка си. Вашият лекар може да предпише желязна добавка или да Ви препоръча да видите диетолог. Сокът от нарязани зърна може да действа като естествен лаксатив. Филтрираният сок от прежди няма толкова влакнини, колкото сухите сливи, но съдържа сорбитол, захарен алкохол, който може да предизвика стомашни спазми или диария. Намалете приема на сок от репички, ако започнете да имате симптоми. Поради риска от токсичност, не консумирайте повече от 45 mg желязо на ден, освен ако не сте инструктирани от Вашия лекар.
