Стекът на полата се изрязва от зоната на кормилото, която лежи между гърдите и стеблото на стената на корема на волана. Тъй като пържола от пола е взет от област на мускулите, която се използва често, е известно, че е труден рязан месо. Най-добрият начин да получите пържола пържола нежна е да го готвя бързо при висока температура, за да раздробява мазнините и да уплътни в натуралните сокове. Не е необходимо да използвате тънкостенни или трошачни техники, когато готвите правилно пържола.
Етап 1
Изплакнете добре месото под студена вода. Подсушете месото с хартиена кърпа и изхвърлете хартиената кърпа.
Стъпка 2
Оставете пържола със сол, черен пипер и подправки и поставете месото на дъска за рязане, за да седнете 30 минути преди готвене. Оставянето на месото на стайна температура ще гарантира равномерно готвене.
Стъпка 3
Загрейте зехтина до средно високо в тигана. Поставете пържола в тигана и гответе в продължение на три до четири минути.
Стъпка 4
Обърнете пържола с метални клещи. Месото се приготвя още 3 до 4 минути от другата страна за среден рядък център.
Стъпка 5
Отстранете пържола от тигана и го поставете на чиния, за да почистите най-малко 10 минути, преди да го нарязате, за да позволите на естествените сокове да се разпространяват чрез месото.
Стъпка 6
Нарежете месото върху пристрастие и срещу зърното. Това ще помогне да се улесни дъвченето.
Нещата, от които се нуждаете
- Сладка пържола с дебелина около 1 инч
- Зехтин
- Сол и черен пипер
- подправки
- Голям тиган
- Метални клещи
Съвети
- Подправките, които се съчетават добре с пържола за пола, включват мащерка, кимион, лук и чесън. Не готвяйте пържола от средата, защото ще стане трудно.
