Цвеклото, или по-просто червеното цвекло, споделя много от характеристиките на други зеленчуци. Това е източник на хранителни вещества без мазнини и дори съдържа някои протеини. Въпреки това, цвекло има уникален въглехидрат профил. Те съдържат повече захар, отколкото всеки друг зеленчук, но те имат само около половината от всички въглехидрати като нишестени зеленчуци, като картофи. Благодарение на по-малкото количество въглехидрати и 3 грама фибри, ефектът им върху кръвната захар е умерен.
Преди да започнеш
Ако свежите цвекло, които купувате, все още имат прикрепени към тях зеленчуци, ги извадете веднага щом се приберете вкъщи, защото те отвеждат водата от цвекло. Не изхвърляйте Зелените; те са годни за консумация като всяка друга зелена салата. Изберете свежо цвекло, което е по-малко от 3 инча в диаметър. След като достигнат 3 инча, те вероятно са обрасли и труден. Консервната цвекло запазва същото влакно - но само половината от калий и фолат - като пресни цвекло. Ако купувате консерви от цвекло, отидете с нискомаслени марки и изплакнете цвеклото, за да запазите нивото на натрий надолу.
Поддръжка на тялото
Фолат помага синтезирането на протеини и ДНК, което означава, че това е от съществено значение за нормалния растеж на нови клетки. Дефицитът на фолат може да доведе до анемия, тъй като червените кръвни клетки не могат да се развият правилно. Получаването на достатъчно фолат поддържа нивата на хомоцистеин в кръвта. Това е важно, защото високите нива на хомоцистеин повишават риска от сърдечносъдови заболявания. Жените, които могат да забременеят, трябва да приемат препоръчваните 400 микрограма дневно, защото фолиевата киселина предотвратява вродени дефекти на мозъка и гръбначния мозък, които могат да се появят през първите няколко седмици след зачеването. Една чаша свежо, приготвено цвекло, доставя 136 микрограма, или една трета от препоръчителната дневна доза фолиева киселина.
Поддържаща структура
Манганът трябва да е на разположение преди тялото ви да произвежда колаген и вещество, наречено протеогликан. Протеггликанът е основен компонент в костите и хрущялите. Колагенът на съединителната тъкан лекува рани и дава сила и подкрепа на вашата кожа, очи, сухожилия и кости. Както се развиват костите, калцийът се прикрепя към нишки от колаген, което придава на костите гъвкавостта да се придържат към нормалния стрес, без да се счупят. Ще получите 23% от препоръчителния дневен прием на манган от 1 чаша пресни, варени цвекло.
Стабилно сърце
Като електролит, калият носи електрическите импулси, използвани за стимулиране на мускулите и нервите. В сърцето си калият изпълнява задачата да регулира сърдечния ритъм. Също така поддържа вашата сърдечно-съдова система здрава, като понижава кръвното ви налягане. Калият и натрият помагат да се регулира количеството вода в тялото ви, но двете работят една срещу друга. Получаването на достатъчно калий във вашата диета може да помогне да се компенсира ефектът на натрий върху кръвното налягане. 1-чаша сервиране на пресни, варени цвекло съдържа 11% от препоръчителната дневна доза калий.
Време е да се забавлявате
Отнема прясно цвекло от 30 до 60 минути за готвене, в зависимост от размера на цвеклото. След като са варени или печени, сервирайте ги с обикновен спирт от лимон или балсамов оцет. За салата, смесете филии от цвекло с ябълки и целина и ги обличайте с любимата си винегрет. Комбинирайте гъби, слънчоглед, зелен грах и цвекло, покрити с превръзка от кисело мляко и пресен копър.
