Bulgaros е друго име за кефир - ферментирал млечен продукт, приготвен чрез добавяне на мляко към стартерната култура, наречена кефир зърно. Терминът "зърно" описва външния вид на карфиолетовата култура на стартерната култура. Ферментиралите хранителни продукти често съдържат пробиотици, бактерии смятат, че предотвратяват растежа на нездравословни бактерии в червата. Алтернативните практици претендират много ползи за храни с високо съдържание на пробиотици, но не всички задържат внимателно проучване в клиничните изпитвания.
мерки
Не можете да направите кефир или bulgaros без стартерна култура. Просто смесването на наличните микроорганизми в стартерната култура в млякото не води до същите резултати. Bulgaros съдържа бактерии Lactobacillus и ферментиращи лактоза, които произвеждат млечна и оцетна киселина. Антибактериалните свойства на булгарите идват поне отчасти от високото съдържание на киселина; правилно ферментиралият българин има киселинно рН 4,5 или по-малко, според Националния център за опазване на домашните храни.
Гастроинтестинални ползи
Bulgaros съдържа лактаза, ензим, необходим за разграждането на лактозата, основната млечна захар. Ако имате лактозна непоносимост, червата не произвеждат достатъчно лактаза. Храненето на млечни продукти може да причини чревни симптоми като газове, подуване на корема, диария и стомашни спазми. Bulgaros може да намали симптомите на непоносимост към лактозата. Здравите бактерии в bulgaros също могат да помогнат за намаляване на риска от гастроинтестинални инфекции. Проучване, проведено от Държавния университет в Охайо и съобщено в "Журнал на американската диетична асоциация" от май 2003 г., установява, че кефирът подобрява храносмилането на лактозата и намалява коремните симптоми на непоносимост към лактозата, въпреки че размерът на пробата е малък.
Други ползи за здравето
Лабораторните изследвания са изследвали ефекта на bulgaros или на кефира върху високия холестерол и болести като рака. В някои лабораторни изследвания, сместа показва полза при унищожаването на раковите клетки. Канадско изследване, публикувано в септемврийския брой на вестник "Journal of Medicinal Food", установи, че екстрактите на кефир убиват клетки от рак на гърдата, но не и нормални клетки на гърдата в лабораторията. Това може да има приложение за лечение или предотвратяване на растежа на рак на гърдата. Въпреки това, лабораторните изследвания използват специални стартерни култури; произведените в търговската мрежа версии на българите може и да нямат същите ефекти при хората ", предупреждава" Los Angeles Times "в статия от септември 2008 г.
Предимства на холестерола
Някои алтернативни практикуващи предполагат, че българите може да имат предимства като агент за понижаване на холестерола. Канадското проучване, публикувано в електронния брой на "BMC Complementary and Alternative Medicine" от януари 2002 г. относно ефекта на кефира при понижаване на холестерола при мъже с високи нива на холестерол, не намира полза за пиенето на кефир. Проучване от тайвански хамстер, съобщено през май 2006 г. "British Journal of Nutrition", установило, че соевата соя, мляко-кефирът и соевият кефир намаляват нивата на триглицеридите и холестерола, като сместа със соево-кефир има най-голям ефект върху нивата на холестерола.
