Орехите са популярна ядка, която често се отглежда в голяма част от Съединените щати. Въпреки че са налични целогодишно в повечето магазини за хранителни стоки, тъй като те могат лесно да бъдат съхранявани без черупки, орехите се прибират в края на лятото и началото на есенните месеци. Ежедневната препоръчителна сервиране на орехи е една четвърт чаша, равна на 1 унция, 12-14 половина или 1 шепа. Орехите се радват на мощни ползи за здравето, съдържащи многократно количеството хранителни вещества като някои други ядки.
Забранена мазнина
Една четвърт чаша порция орехи съдържа 18 грама от общата мазнина. Макар че общото съдържание на мазнини е по-високо от много храни, мазнината в ядките е "добра" мазнина, с 2,5 грама мононенаситени и 13 грама полиненаситени мазнини, отколкото "лоши" наситени мазнини в месото и млечните продукти, които повишават холестерола , Орехите са на върха на диаграмите като единственият орех със значителен източник на омега-3 мазнини на 2,5 грама, пет пъти повече от пеканите, гайка с следващото най-голямо количество омега-3.
Калории броячи: въглехидрати, мазнини, протеини
По-голямата част от калориите в орехите идват от съдържанието на мазнини, с 190 калории на една четвърт чаша. Всеки грам мазнина допринася за 9 калории, които представляват 162 калории от 18 грама мазнини в една порция. Останалата част от калориите в една порция орехи идват от 4 грама въглехидрати и 4 грама протеин, всеки от които допринася за 4 калории на грам.
Хранителни и антиоксидантни Powerhouse
Орехите се претеглят като най-високият източник на полифенолови антиоксиданти сред дървените ядки и фъстъците, според проучване, публикувано в "Food and Function", с 69,3 микромола на грам в суровите орехи и 107 микромола на грам в печен сорт. Освен това една четвърт чаша сервира орехи осигурява една четвърт от препоръчителната дневна стойност на медта и половината от препоръчителната дневна стойност на мангана.
Сортове, закупуване и съхранение
Най-често срещаните сортове орехи са английски и черни орехи. Орехите се събират от август до ноември и се съхраняват в черупки, за да поддържат целогодишно снабдяване. Ореховите орехи се предлагат в производствената част на магазините за хранителни стоки през есенните и зимните месеци. Необезаните орехи се предлагат целогодишно в торби и контейнери за насипни товари. Независимо дали са обвити или не, орехите се съхраняват най-добре при по-ниски температури в херметически затворен контейнер. Съхранявайте ги в хладилника, ако имате намерение да ядете орехи няколко дни след покупката. Съхранявайте орехите във фризера за дългосрочно съхранение.
