Рикота е прясно сирене, страничен продукт, произведен от водната суроватка, изцеден от други италиански сирена като моцарела и проволона. Въпреки че можете да ядете това сладко, гладко сирене сам по себе си, рикота е най-често съставка в десерти и тестени ястия.
Ниски мазнини заместители
Стъклена купа извара на дървена маса. Снимка: Николай Тръбников / iStock / Гети изображения Ако търсите заместител на сирене рикота, което ще бъде по-ниско в мазнини, опитайте извара или брашнеца. Бързото извара е просто сирене с мек вкус; името му произлиза от скромния му произход, тъй като млякото е останало от производството на европейски котагери. Предлага се в голяма и малка извара. Слабавата бланка е по-малко твърда, с консистенция на дебело кисело мляко. Въпреки че е скъпо и трудно да се намери, italiana е ароматна и особено вкусна като десерт.
Заместители добри за пълнене
Домашна купа крем крем до чаша мътеница и тензух. Снимка: Lakhesis / iStock / Getty Images Както крем крем, така и сирене от мътеница са отлични заместители на сирене от рикота, особено когато се използват като пълнеж за тестени изделия, според тезаурата на готвача. Богат и дебел, крем крем, или кремообразна сметана, е жълтеникав варен крем продукт, популярен в Англия, като топинг за пици. Произвежда се и в други култури и традиционно се прави чрез отстраняване на крема от горната част на нагрятото мляко с високо съдържание на мазнини. Сиренето на млечни млека не се предлага в магазините, но е лесно да се направи вкъщи, като се насити мътеницата през няколко слоя сирене. Оставете мътеницата да се отцеди в контейнер в хладилника за една нощ, докато се сведе до мека сирена-подобна консистенция.
Вегански и немесечни заместители
Купа от копринен тофу с сироп от джинджифил. Снимка: novaart / iStock / Getty Images Много хора търсят заместител на сиренето рикота поради хранителни чувствителност или алергии или защото искат да спазват вегетарианска диета. Тофу, или соево извара, могат лесно да се попълнят като без млечни продукти алтернатива на рикота сирене. Когато замествате тофу за сирене рикота, най-добре е да изберете твърда тофу, която има кремообразна консистенция, подобна на крем, а не обикновена тофу, която е по-гъста и солидна. Съставките, които добавяте към тофу, ще зависи от вида рецепта, която правите. В десертната рецепта можете просто да добавите лимонов сок, според уебсайта Savvy Vegetarian. Когато правите пълнеж за италиански ястия като лазаня, може да искате да добавите зехтин, индийско орехче и подправена сол, както се предлага от уебсайта на Fowler Allergy.
Други заместници
Прясно козе сирене в предната част на дъска за рязане с нарове от нар, бадеми и кубчета сирена. Снимка: СергейЗавалнук / iStock / Гети изображения Други заместители на сиренето рикота са прясното козе сирене, сирене за сирене, queso fresco или сирене Requeson. Прясното козе сирене, което не бива да се бърка със старо козе сирене, е сходно с брашното, освен козе мляко. Мекото, ронливо и безжично сирене е подобно на извара, но има по-суха и по-малко кремообразна консистенция. Queso fresco е меко и зърнено мексиканско сирене, което омекотява, но не се стопява при нагряване; тя се предлага в мексиканските магазини за хранителни стоки. Requeson сирене е друго прясно сипанско сирене, подобно на последователност на рикота, и полезно за сладки и десерти.
