Гледащите готвачи търсят заместители на захарта при печене на торти за хора с диетични проблеми като диабет и тези, които гледат теглото им. Естественият подсладител, известен като Stevia, набра скорошно внимание като алтернатива на захарта за печене. Тъй като Stevia е 300 пъти подсладител, отколкото захар, ще трябва да настроите рецептата си, като добавите допълнителна съставка като кисело мляко или пюре от плодове, за да заместите мястото на допълнителната маса, която захарта е предоставила.
Етап 1
Предварително загрейте фурната според рецептата, след което съберете съставките си. Комбинирайте сухите си съставки, минус захарта.
Стъпка 2
Мярка 1 чаена лъжичка Stevia за всяка чаша захар в рецептата и добавете към сухите съставки.
Стъпка 3
Прибавете всяка чаена лъжичка Stevia с 1/3 чаша течна съставка като ябълково вино, 100% плодов сок (ябълка, ананас или грозде са добър избор), пюре от плодове, бяло яйце или обикновен, неподсладен кисело мляко. Плодът обикновено осигурява по-лека, по-пухкава текстура, докато киселото мляко дава на тортата богато, влажно усещане. Белтъците от яйца са склонни да дават плътност на торти. Експериментирайте с различни заместители, докато не намерите този, който най-добре отговаря на вашите вкусове.
Стъпка 4
Комбинирайте Stevia и течността насипно с други съставки на тортата и се печете според инструкциите на рецептата.
Нещата, от които се нуждаете
- Състав на тортата
- Измерване на лъжици
- Стевия в течен концентрат или под формата на прах
- 1/3 чаша течност насипно състояние, като плодово пюре или сок
Съвети
- Печете тренировъчна торта, преди да замените Stevia за специален повод. Stevia има интензивна сладост, така че по-малко от стандартния суап може да са достатъчни. Печенето на тестова торта също ви дава шанс да видите дали количеството използвана Stevia е оставило някакъв горчив послевкус. Ако случаят е такъв, намалете сумата за замяна.
Предупреждения
- Използвайте Stevia само в рецепти с температури на печене под 400 градуса по Фаренхайт, за да сте сигурни, че подсладителят не се разпада. Имайте предвид, че захарта изпълнява химически функции при печене в допълнение към подслаждането, включително създаване на лека, нежна трохичка, привличане на влага и придаване на торти златисто-кафява кора. Стевия няма нито една от тези качества, затова вземете под внимание това, когато планирате да замените.
