Сиренето за вино е продукт с леко дегустация и извара с високо съдържание на протеини. Изработено чрез изсушаване на млякото и източване на голяма част от суроватката или течността от твърдия продукт, извара е по същество непреработено или сурово сирене. Благодарение на своята дълга история и адаптивност, извара е свързано с редица интересни факти.
Трансформации на сирена
Вкусното сирене започва като леко задушено пастьоризирано мляко с ниско съдържание на мазнини. Това създава вещество с течни или суроватъчни, твърди или извара части. Изцеждайки суроватката от извара, вие създавате извара. Леко натискане или източване на това желатиново вещество допълнително създава сирене. Тъй като това сухо, но все пак кремообразно сирене запазва известна влажност, можете да натискате порцеланово сирене, за да създадете сирене на фермер, солидно и трошено сирене. Докато сиренето на селскостопанските производители обикновено се прави с мляко, сметана и сол, по-сухото, по-малко ароматно сирене от оребъри се прави по подобен начин без сметана и сол.
Вино сирене в историята
Докато историята на извара, датира от древните гърци и египтяни, името му произлиза от времето на ранните американски заселници. Тъй като това сирене е било направено на печките им и в кухнята им, името на сиренето ставало, за да отразява малките жилища, които служеха като домове за заселници. С такива корени в американската история не е изненада, че това е основна храна за президента Ричард Никсън. Обикновено изяден за обяд, последното хранене на Никсън като президент е купа извара и парче ананас.
Хранителни факти
В сравнение с други сирена, извара е изненадващо здравословно. 100 г сервиране на кремообразно извара съдържа 98 калории и само 4,3 грама мазнини, 1,7 от които са наситени. Същият сервизен размер съдържа 3,4 g въглехидрати и 364 mg натрий, или 16% от препоръчвания дневен прием на базата на диета с 2 000 калории на ден. Въпреки че е популярен сред спортистите и културистите поради ниското си съдържание на нискокалорични и ниско съдържание на въглехидрати, извара е известно най-вече със своя протеин, като 11,1 грама протеин е в 100 грама.
Производство и съхранение
Според доклад на USDA за 2010 г. американците консумират приблизително 600 млн. Паунда. от извара всяка година. С 100 кг. от млякото, необходимо за производството на 15 кг. от извара, това означава, че приблизително 4 милиарда паунда. от млякото се изисква да произвежда достатъчно извара, за да задоволи пазара на САЩ.
Въз основа на номера на USDA, средният американец яде приблизително 2 килограма извара всяка година. Въпреки това, поради краткия срок на годност на извара, тези цифри могат да бъдат изкривени от количеството, което се изхвърля всяка година. За да удължите живота на вашата извара, уверете се, че тя винаги се съхранява в хладилника в запечатан контейнер. След като изварата е изтекла, можете да опитате да го натиснете, за да направите едно от по-твърдите, по-дълготрайни сирена, изброени по-горе.
