Неотдавнашното нарастване на популярността на пълнозърнестите храни има масите, които търгуват в своите гъсти бели филийки за нещо по-хранително и физически плътно. Ако разчитате само на цвят, може да не изберете хляб, който съдържа фибри и богати на хранителни вещества цели зърна. Това е така, защото не всички кафяви хляб са създадени равни.
Кафявото не е по-добре
Пшеничният хляб има репутацията, че е по-здравословен избор. Истината е, че много пшенични хлябове са само бели хлябове в прикриване. Те съдържат същото преработено бяло брашно като бял хляб с добавяне на захари или оцветители, за да им придадат по-тъмен вид. По-тъмният цвят не е надежден показател за хранителната стойност. Фразата "пшеница" на етикета заблуждава потребителите, защото повечето хлябове съдържат пшеница, дори бял хляб.
Цели зърна са ключови
Пълнозърнестите хлябове имат хранителни предимства пред хляб с току-що преработени зърна, тъй като цели зърна задържат зародишните и трици част от всяко зърно. Триците пакетират хляб с фибри и издърпват магнезий, витамин Е и есенциални мастни киселини. Хлябът без пълнозърнест хляб отделя тези части от растението настрана и съдържанието на хранителни вещества се удря. Уверете се, че хлябът, който сте избрали, изброява "100% пълнозърнест пшеница" на опаковката или "пълнозърнестата пшеница" в списъка на съставките.
Ползите от цели зърна
Производителите на хляб могат да добавят хранителни вещества обратно в хляба чрез процеса на укрепване, но не и фибри, според Министерството на земеделието на САЩ. Пълнозърнестият хляб ви помага да посрещнете дневния прием на фибри. Допълнителното влакно в цели зърна ви помага да се чувствате пълноценно. Той също така ви държи пълна по-дълго, което може да спомогне за насърчаване на загуба на тегло.
Фибрите помагат да се регулира храносмилателната система и понижава холестерола. Тъй като целият зърно отнема повече време от смилането на преработените зърна, те имат по-малко влияние върху кръвната Ви захар, което може да помогне за контролиране на желанието за храна.
Направете най-малко половината от зърната си цели
USDA препоръчва, че половината от зърната, които ядете, идват от цели зърна. Той препоръчва 3 oz. от цялото зърно на ден и тези зърна могат да идват от всяка комбинация от цели и обработени зърна. Това е важно, защото много кафяви хлябове съдържат смес от пълнозърнести храни и обработени зърна. USDA подчертава, че има място за преработени зърна в здравословна диета, стига да са балансирани с пълнозърнести храни и да не се изяждат в излишък.
