Пурпурното зеле е разнообразие от зеле, което расте близо до земята и има изобилни листа, които се отстраняват преди готвене. Европейските фермери разработиха главното зеле през Средновековието. Днес производителите в Калифорния, Тексас, Джорджия и Ню Йорк култивират зеленчуците. Суровото лилаво зеле често се хвърля в салати и когато се приготвя, добавянето на лимонов сок запазва лилавия си цвят.
влакно
1 чаена чаша от нарязано лилаво зеле осигурява 2 грама фибри или 8 процента от дневната стойност от 25 грама, както е препоръчано от Администрацията по храните и лекарствата. Диетичните фибри предотвратяват навлизането на излишния холестерол в кръвта ви през стената на тънките черва; влакното абсорбира холестерола и го отделя през процеса на елиминиране на отпадъците.
калий
Съдържанието на калий в 1 чаша нарязано лилаво зеле е 216 милиграма. Калият поддържа нивото на флуида на тялото ви да се колебае до нездравословни обеми, а Институтът по медицина препоръчва да се консумират 4 700 милиграма на ден, за да се поддържат нивата на здравословно кръвно налягане. Калият също предотвратява стреса на сърдечния мускул, като поддържа контракцията, която подхранва сърдечния ритъм.
Витамин Ц
Съдържанието на витамин С в лилаво зеле е хранително значимо. 1-чаша сервира 51 милиграма или 85 процента от изискването за дневно количество от 60 милиграма. Готвенето разгражда част от хранителните вещества. Суровото лилаво зеле съдържа по-високо ниво на витамин С, отколкото при готвене. Витамин С е ефективен антиоксидант. Той предпазва клетките от ДНК и разрушаването на състава, които често причиняват метаболитните токсини.
Витамин А
Съдържанието на витамин А в лилаво зеле е 20% от 5000 IU, които се изискват всеки ден или 993 IU на 1 чаша. Витамин А е хранително вещество, което осигурява разнообразни функции в тялото ви. Той произвежда ретиновите пигменти за очите ви, поддържа здравето на зрението и подобрява зрението през нощта. Той също така поддържа имунния отговор на организма ви, като намалява риска от микробна инфекция.
