Дебелата, богата заквасена сметана, често използвана за печени картофи, мексикански храни, сладкиши, кюфтета и гмуркания е висококалорична, висококачествена храна. Въпреки, че заквасената сметана има някои калций, има хранителни съображения, които трябва да вземете предвид, преди да включите заквасената сметана в диетата си редовно.
Процес и идентификация
Редовната заквасена сметана започва да действа като крем. Кремът преминава през процес на ферментация, когато производителят съчетава крема със специализирани бактерии. Млечнокиселите бактерии дават на заквасената сметана отличителен вкус и дебелината на кремообразуващите средства в дебелината на продукта. Пълномаслената заквасена сметана трябва да има най-малко 18% мазнина, докато намалената мазнина заквасена сметана трябва да има с 25% по-малко мазнини от пълнозърнестата сметана и засъхнала сметана без съдържание на мазнини трябва да съдържа по-малко от 0,5 g мазнина за всеки 50 g тегло, според Министерството на земеделието на САЩ.
Калории и мазнини
Редовната, пълномаслена заквасена сметана съдържа 23 калории на 1 супена лъжица. Мастните калории в заквасената сметана съставляват 93 процента от своите калории, а останалите - от малки количества въглехидрати и протеини. Наситените мазнини, които според American Heart Association увеличават риска от сърдечни заболявания чрез увеличаване на количеството на холестерола в кръвта, съдържат 60 процента от мастните калории в заквасена сметана. Другите мазнини в заквасената сметана са мононенаситени и полиненаситени, като и двете са здравословни мазнини. Заквасената сметана с намалено съдържание на мазнини, произведена от намалено съдържание на мазнини, има 20 калории на 1 супена лъжица. и 81% от своите калории от мазнини. Като пълна мазнина заквасена сметана, мазнините в захар намалено съдържание на мазнини е около 60% наситени мазнини.
Хранителна информация
Заквасена сметана има само 0,35 грама въглехидрати в 1 супена лъжица, което я прави сравнително ниска въглехидратна храна. Други съставки в 1 супена лъжица. от заквасена сметана включват 0.42 g захар и 0.25 g протеин. Една супена лъжица заквасена сметана ви осигурява 13 мг калций - малък процент от дневните Ви изисквания за 1000 мг. Заквасената сметана има следи от желязо, само 10 мг натрий, 17 мг калий и следа от витамините В тиамин, рибофлавин и ниацин в 1 супена лъжица.
Съображенията
Използвайте редовно заквасена сметана, заради наситените мазнини и високите калории. Когато използвате пълна мазнина заквасена сметана, измерийте служенето си с мерителна лъжичка, за да избегнете добавяне на повече калории към храната, отколкото смятате. Заквасената сметана с намалено съдържание на мазнини има по-малко калории и по-малко мазнини, а мазнината без заквасена сметана има най-малко калории, при 11 калории на 1 супена лъжица. и без мазнини. Използвайте заквасена сметана в ястия или заместете по-здравословно гръцко кисело мляко с високо съдържание на протеини за заквасена сметана с печени картофи, печени гарнитури и мексикански ястия.
