Манганът е следи от минерали, които играят важна роля в многобройните биологични процеси в тялото. Това е от съществено значение за храненето само в малки количества, но манганът е от жизненоважно значение за живота. Манганът се предлага в различни храни, въпреки че според медицинския център на университета в Мериленд се изчислява, че 37% от американците не отговарят на препоръчителния дневен прием на този минерал. Ниските нива на мангана в организма могат да причинят различни здравословни усложнения.
функция
Човешкото тяло съдържа приблизително 15 до 20 mg манган, който се намира главно в костите, черния дроб, бъбреците, панкреаса, надбъбречните жлези и хипофизата. Той помага на тялото да образува съединителна тъкан, фактори на кръвосъсирването и полови хормони. (Справка 1) Той е функция като кофактор на антиоксиданти и е необходим за метаболизма на въглехидрати, мазнини, аминокиселини и холестерол. Той играе роля при абсорбцията на калция, регулирането на кръвната захар, здравето на костите, лечението на рани и правилното функциониране на мозъка и нервите.
Адекватно ниво на прием
Съветът по хранене и хранене към Института по медицина установи подходящо ниво на прием на манган. Тези изисквания варират според възрастта и пола. Тийнейджърките на възраст между 14 и 18 години се нуждаят от 2,2 mg, а момичетата на възраст между 14 и 18 години изискват 1,6 mg манган всеки ден. Мъжете на възраст над 19 години изискват 2,3 mg, а жените на възраст над 19 години изискват 1,8 mg манган на ден. Бременните жени се нуждаят от 2,0 mg, а жените, които кърмят, се нуждаят от 2,6 mg манган дневно. Вашият диетичен прием на манган и допълнителен манган не трябва да надвишава 10 mg дневно поради риска от странични ефекти в нервната система.
Дефицит на манган
Въпреки че редица американци не консумират достатъчно количество манган, истинският дефицит на този минерал се смята за редки. Дефицитът обикновено се проявява само ако манган се елиминира от диетата. Най-честата причина за ниски нива на манган е лошият хранителен прием. Други фактори включват употребата на малабсорбция, антиацид или орален контрацептив, които пречат на абсорбцията му, прекомерното изпотяване, тъй като големи количества манган се губят при изпотяване, излишък на желязо, мед или магнезий, тъй като те разрушават мангана и хронични нарушения на черния дроб или жлъчния мехур, ,
Симптоми на недостига
Манганът участва в много различни биохимични процеси и поради това може да повлияе неблагоприятно върху редица системи в тялото. Ниските нива на мангана в организма могат да доведат до нарушен глюкозен толеранс, променен въглехидратен и мастен метаболизъм, скелетни аномалии, деминерализация на костите и малформации, забавен растеж, намалени нива на серумния холестерол, кожен обрив и повишени нива на калций, фосфор и алкална фосфатаза в кръвта. В допълнение, недостатъците на манган могат да доведат до безплодие, гърчове, слабост, гадене или повръщане, замаяност, загуба на слуха, анемия на желязо-дефицита, слаба коса и нокти и конвулсии, слепота или парализа при кърмачетата.
Източници на храна
Храните, богати на манган, включват плодове като ананас, грозде, киви и плодове; зеленчуци като тъмни листни зеленчуци, цвекло, сладки картофи, целина, тикви и моркови; ядки и семена; бобови растения; соеви продукти като тофу и темпе; яйчни жълтъци; пълнозърнести храни като кафяв ориз, овесено брашно, стафиди, квино, ечемик и лимец; билки и подправки като мента, канела, карамфил и мащерка; меласа; сироп и чай. Очакваният среден прием на магнезий в диетата варира от 2.1 до 2.3 mg на ден за мъжете и 1.6 до 1.8 mg на ден за жените.
Храни, които инхибират мангана
Храните, съдържащи фитинова киселина, като боб, семена, ядки, пълнозърнести храни и соеви продукти или храни с високо съдържание на оксалова киселина, като зеле, сладки картофи и зеле, могат умерено да възпрепятстват абсорбцията на мангана. Готвенето на тези храни може да помогне за неутрализирането на този ефект. Докато чаят е добър източник на манган, танините, които се съдържат в чая, могат леко да намалят усвояването му. Освен това е установено, че приемането на други минерали, включително фосфор, калций и желязо, ограничава способността на организма да задържа манган.
