Несъдържащите нишесте полизахариди не са толкова сложни, колкото звучат - този термин е просто друго име за няколко вида влакна. Това, което отличава един въглехидрат от друг, е неговият размер и структура, което на свой ред определя как, или ако то е усвоено. Несъдържащите нишесте полизахариди са големи въглехидрати, които не се усвояват, но някои се ферментират, когато стигнат до дебелото черво.
Простите въглехидрати се състоят от една или две единици захар или захарид, докато сложните въглехидрати съдържат три или повече захари, свързани заедно. Полизахаридите имат най-малко 10 захари и могат да имат много хиляди захарни молекули. Нишестетата са полизахариди, но те са усвоими, защото имате ензимите, необходими за прекъсване на връзките между всяка захарна молекула. Човешкото тяло няма ензимите, необходими за разцепването на типа на полизахаридите, които държат връзката, така че те да не бъдат усвоявани. Тези неразгадаеми полизахариди - несъдържащите нишесте полизахариди - преминават през стомаха и тънките черва непокътнати.
Различни групи и типове
Несъдържащите нишесте полизахариди идват от растения, където те помагат да се образуват структурни части като клетъчните стени. Основните видове нехидратни полизахариди са пектин, целулоза, смоли и хемицелулози. Хемицелулозната група включва повече от пет различни полизахариди, включително бета-глюкан. Тъй като несъдържащите нишесте полизахариди са видове влакна, те са допълнително групирани според по-известните видове влакна, разтворими и неразтворими. Целулозата попада в неразтворимата група, което означава, че това е вида на влакното, който предотвратява запек. Хемицелулозите, пектинът и венците са всички разтворими влакна. Те помагат за понижаване на холестерола и поддържане на баланса на кръвната захар. Повечето видове разтворими фибри също се ферментират от бактерии в дебелото черво, процес, който произвежда енергия и къси верижни мастни киселини, които стимулират чревното здраве.
Най-добри източници на храна
Зеленчуците са един от най-добрите източници на целулоза. Ако изберете зеленчуци с най-високо количество фибри, като броколи, моркови, брюкселско зеле и зелен грах, ще получите най-много целулоза, тъй като съставлява една трета от общото им влакно. Плодовете са най-известните източници на пектин, с ябълки, портокали и грейпфрут в горната част на списъка. Плодовете, зеленчуците, бобовите растения и ядките осигуряват и хемицелулози. Овесените ядки са такива добри източници на бета-глюкан, че те са одобрени да носят здравна претенция, заявявайки, че могат да помогнат за понижаване на холестерола, според доклад, публикуван в "Nutrition Reviews" през юни 2011 г. Гуми като гума гуар и псилиум, обикновено се извличат от семена и се използват като хранителни добавки или добавки.
Препоръки за дневна доза
Ако се нуждаете от понижаване на холестерола, може да поискате да увеличите разтворимото влакно в диетата си, като консумирате боб, грах, леща и овес. В противен случай, просто се съсредоточи върху получаване на необходимия дневен прием за влакна, а не да се притеснявате за това кой тип влакно, което консумирате. Въпреки че някои храни са по-добри източници на един вид влакно, цели храни съдържат няколко вида разтворими и неразтворими фибри. Ако вашата диета включва разнообразие от зеленчуци, плодове, боб, пълнозърнести храни и ядки, ще получите всички видове. Жените трябва да консумират 25 грама от общото влакно дневно, докато мъжете трябва да се насочат към 38 грама.
