Свинско скакаец или шунка, както обикновено се нарича, идва от крака на свинята точно над крака и под коляното. Свинското скакале е много евтино и здраво парче месо, което е натоварено с съединителна тъкан, връзки и мускулни влакна. При готвене ниско и бавно, обаче, той добива месото, което не предлага вилици, и много ароматен бульон, който е полезен за приготвяне на ястия и супи. Свинските скакателни стави се предлагат или пушени или непушени. Версията не оказва влияние върху техниката на готвене, но тя осигурява по-пушилен вкус, който може да предпочетете.
Етап 1
Изплакнете ставата със студена вода и я поставете в голям гърне с тежко дъно.
Стъпка 2
Добавете грубо нарязани зеленчуци, включително лук, картофи и целина. Зеленчуците ще помогнат на сезона на кошера и бульона. Започнете с две глави лук, една лира на картофи и целина пълен куп, около осем стъбла, с горната половина Озелененото премахнати.
Стъпка 3
Добавете пипер и пресни билки, включително мащерка, розмарин и дафинови листа, на вкус. Ако нямате пресни билки, използвайте сушени билки в съотношение от един към три; една порция сухи билки за всеки три от свежите. Добавянето на сол е по желание, тъй като шунката вече има много солен вкус, особено ако е пушена.
Стъпка 4
Напълнете гърнето си с косми, зеленчуци и билки с вода, докато всички съставки не са покрити с поне 1 инч вода.
Стъпка 5
Достайте на ниско врязване и гответе в продължение на два до три часа. По-продължителното време на готвене ще доведе до по-меко месо по скакалците и по-богат бульон.
Стъпка 6
Изцедете бульона от кошера и зеленчуците с помощта на котлен камък и го съхранявайте за употреба като супа за супа. За предпочитане е свинското месо да се използва в разделени грахови супи, с парчета шунка от петата, смесени с крайния продукт.
Стъпка 7
Избягване на двойното или издърпайте варени парченца месо от скакателната на шунка и сервирайте с варени зеленчуци, или за употреба като добавка към супа, приготвена от свинско състав. Можете да ядете зеленчуците, направени със складовите наличности, но ще им липсва голяма част от тяхната текстура. Помислете дали да направите допълнителна порция зеленчуци, приготвени или консервирани с пара, за да отидете с вашия шунка.
Нещата, от които се нуждаете
- Свинско скаче
- Голям съд
- Лукът
- Картофи
- Целина
- Сол
- Пипер
- мащерка
- розмарин
- Заливът напуска
- решето
Съвети
- Ако искате по-твърди зеленчуци, не ги добавяйте, докато не по-късно в процеса на готвене. Можете също така да кафя на свинското си скакалец преди да къкри. Кафяво в голямата колба, която използвате за закаляване на средно висока температура с 2 супени лъжици растително масло. Browning ще добави по-сладък вкус към месото и ще създаде по-хрупкава външна текстура.
Предупреждения
- Не давайте костта от свинското месо на вашето куче или домашни любимци. Процесът на готвене значително ще омекоти костите и ще ги направят склонни към раздробяване и напукване.
