Подобно на рибата тон, половинките са най-често приготвени на скара или нарязани на тави, и са доста редки. Благодарение на богатата, мазна текстура на жълтата опашка обаче не е необходимо да се ограничава до редки препарати, за да остане приятно. При печене във фурната, жълтият влакче запазва влагата и протеина, въпреки че е изпечен. Бракониерството използва ниска, бавна топлина през бракуваната течност, уплътнявайки влагата на рибата и хранителните вещества, които по друг начин се губят от високата топлина на бройлер или гореща фурна. Докато бракониерството изисква известно търпение, това е относително лесно да се изпълни и предлага освежаваща алтернатива на традиционните методи за приготвяне на жълт орех.
Етап 1
Предварително загрявайте фурната до 250 градуса по Фаренхайт. Дръжте рибата в хладилник, докато не сте готови да готвите. Изсушете пържолите с хартиени кърпички, след което ги подправете леко със сол и черен пипер.
Стъпка 2
Слабо нарязайте достатъчно лимон, за да покриете дъното на стъклената тавичка. Ако искате, смажете няколко скилидки чесън според вкуса.
Стъпка 3
Поставете подправените пържоли на лимоните в тавичката. Покрийте пържолите с каперси, ако желаете.
Стъпка 4
Изсипете тенджера за готвене, като равномерен чай топла вода и бяло вино или бульон, в съда за печене, докато пържолите просто са потопени. Добавете счукан чесън към течността, ако желаете.
Стъпка 5
Поставете тавата, непокрита, върху шкаф в средата на фурната. Готвене на жълт кантар, докато току-що е приготвено, около 1 час.
Стъпка 6
Махнете пържолите от бракуваната течност и ги служете незабавно. Ако желаете, използвайте лъжица, за да извадите част от лимоновите резени и каперси от маслото и ги поднесете с рибата.
Нещата, от които се нуждаете
- Кошер сол на вкус
- Прясно смлян пипер на вкус
- Стъклена тава за печене
- лимони
- Чесън (по избор)
- Каперси (по избор)
- Бяло вино при стайна температура
- Решетъчна лъжица
Съвети
- Течността за бракониерство не трябва да се губи, след като сте приготвили вашата риба. Използвайте някои или всичко, за да направите здрав, бульон-подобен сос за рибата. Просто прехвърлете течността за бракуване в тенджера и я загрейте. Намалете топлината до умерено ниско и разбъркайте течността, докато тя намалее наполовина, около 10 минути. Изсипете бульона в големи, плоски купички и поставете рибата в центъра, гарнирани с каперси и лимони.
