Изискванията за калций варират през целия Ви живот в зависимост от възрастта, стреса, медицинските състояния, алергиите и болестите. Една балансирана диета, включително млечни продукти, броколи, спанак, бобови растения и други храни, богати на калций, са най-добрите източници. Обаче, значителна част от населението в западните страни не успява да постигне дневно препоръчваните от 1000 до 1200 mg калций. Калциевият цитрат, използван за добавки и укрепване на храната, осигурява някои предимства пред другите калциеви добавки.
Идентификация
Калциевият цитрат е органично съединение, произведено от калциевата сол на лимонената киселина. С високо съдържание на елементарен калций, вида, който тялото ви може да абсорбира, калциевият цитрат е полезна добавка, хранителна добавка и консервант. Калциевият цитрат често се произвежда от цитрусови сокове като лимонов сок или се добавя към храната под формата на лимонена киселина.
Здраве
Минералният калций е от жизненоважно значение за поддържане на тъканите, костите и клетките в организма. Калцийът подпомага активирането на ензимите за правилното храносмилане и насърчава здравото сърце и нервната система. Дефицитът на калций може да причини симптоми като промени в настроението, главоболие, камъни в бъбреците, скованост или мускулни спазми, повишени нива на холестерола и влошаване на костите.
Калциев укрепление
Цитратните соли се добавят към храни под формата на лимонена киселина. Количеството цитрат, добавено към храната ежедневно е около 500 мг на човек, според прегледите на FDA Database. Калциевият цитрат е предпочитаният източник на калций за подсилване на храни и напитки. Той има предимството на неутрален вкус и висока бионаличност. Други източници на калций имат по-малко съдържание на калций от калциевия цитрат Освен това калциевият цитрат има добра разтворимост при ниски нива на рН, което го прави подходящ за добавка към портокалов сок и неговата разтворимост при ниски температури е предимство при преработката на студена храна. Калциевият цитрат е най-икономичният вариант за добавяне на калций към храната.
Сокове
Проучване, публикувано в "Journal of Endourology" през 2008 г., заключава, че сокът от лимон и лимон, пресен и концентриран, съдържа повече калциев цитрат под формата на лимонена киселина, отколкото обработен грейпфрут или портокалов сок или прясно изцеден портокалов сок. Готовата за консумация лимонада и концентрати съдържат повече от шест пъти лимонената киселина от лимонов и лимонов сок.
Хляб и брашно
Хлябът, обогатен с калций, често използва калциев цитрат за производство на печени продукти, които могат да бъдат пуснати на пазара като "висококалциев". Проучване, което се появява в "Journal of American Dietetic Association" изследва възможността за засилване на тортилите с калций. Изводът е, че укрепването на брашнените тортили увеличава съдържанието на калций с коефициент 8,6, което ги прави жизнеспособен алтернативен източник на калций.
Други източници на храна
Калциевият цитрат също се използва като успокояващ агент и регулатор на киселинността в храните. Хранителните продукти, които могат да включват тази добавка, са желатин, сладолед, газирани напитки, конфитюри, изпарени, кондензирано и прахообразно мляко, вино и преработено сирене.
