Чудили ли сте някога дали приготвянето на храна може да повлияе върху нейната хранителна стойност? Има няколко хранителни фактора, които могат да бъдат засегнати от яденето на топла или студена храна. Такива фактори включват степента на усвояване на хранителните вещества, храносмилането и количеството на някои витамини и минерали в храната.
Храносмилане
Има няколко начина за подобряване на храносмилането, като хранене с бавни темпове и гарантиране, че цялата ви храна се дъвче правилно. Друг начин да се подобри храносмилането е да се ядат горещи зеленчуци, а не студени. Разграждането на студени зеленчуци като моркови, ябълки и круши започва в устата, което води до повече работа за тялото. От друга страна, храносмилането на горещи храни, като изпечени плодове или зеленчуци, започва с готвене, когато химическите вещества на храната започват да се разграждат, преди да влязат в тялото. Чрез подобряване на храносмилането, хранителните вещества от тези храни ще бъдат по-лесно абсорбирани, като по този начин ще се повиши общата хранителна стойност на храните.
Зеленчуци
Изследване, проведено през 2002 г. от "Журнал на земеделието и хранителната химия", показва, че приготвянето на зеленчуци като доматите действително увеличава количеството на ликопен в тях. Ликопенът се среща в храни като доматите, динята, червените пиперки, папаята и е свързан с понижен риск от рак и сърдечни пристъпи. Витамин С е друг важен антиоксидант, който помага да се стимулира имунната система. Недостатък на горещите зеленчуци е, че те губят значителни количества витамин С в процеса на готвене.
вода
Повечето хора имат своите мотиви защо искат да пият водата си топла или студена. Обикновено хората пият студена вода, защото освежава и охлажда тялото. От храната, студената вода се абсорбира по-бързо от топла вода и следователно намалява риска от дехидратация. Освен това, пиенето на студена вода може действително да помогне да изгорите повече калории, тъй като тялото трябва да загрява водата. Пиенето на топла вода също има своите предимства, тъй като се казва, че подпомага храносмилането и помага за детоксикацията на тялото.
Зърнена закуска
И двата горещи и студени зърнени култури имат хранителни ползи, но вида на горещите или студените зърнени храни, които избирате, може да промени. Често пъти студените зърнени храни са покрити със захар и са загубили много от хранителните си вещества чрез процеса на смилане. Избирането на зърнени култури с ниско съдържание на захар и високо съдържание на фибри ще спомогне за подобряване на хранителните стойности. Горещата зърнена култура, като овесена каша, съдържа големи количества фибри. Високото влакнесто съдържание на горещите зърнени храни помага за поддържането на пълното ви по-дълго време и увеличава времето до следващото хранене, което може да помогне и за отслабване.
