Kombucha е напитка, получена от ферментацията на дрожди и бактерии. Той е възхваляван за своя отличителен, кисел вкус и потенциал, макар и без документи, ползи за здравето. При приготвянето на Kombucha трябва да се внимава, че полученият продукт отговаря на стандартите за здраве и безопасност. Трябва да се спазва основната безопасност при употребата на Kombucha, включително проверка на датата на изтичане на напитката и търсене на необичайни цветове и миризми преди пиене.
Пивоварство и рН
Kombucha се състои от сравнително прости съставки: чай (обикновено черен), захар и пробиотични бактерии и мая. Тъй като Kombucha ферментира, нивата на pH падат от около 7 до между 2,5 и 3. Ако Kombucha е с недостатъчна ферментация, то може да стане място за патогени и да не развива правилните хранителни вещества. Ако Kombucha е свръхплоден, това може да утежни способността на стомаха да я смила. За да сте сигурни, че вашето Kombucha е правилно варено, преди да пиете, проверете pH с обикновена лента за тестване на pH. Kombucha никога не трябва да се приготвя или да се съхранява в керамични, метални или пластмасови съдове, тъй като токсините в тези материали могат да проникнат в течността.
Заразяване
Kombucha е изложен на риск от редица потенциални нападения по време на процеса на варене. Мухълът може да атакува ферментиращата Kombucha, като се появяват като малки кръгчета от бял или зелен цвят върху повърхността на течността. Въздушните бактерии и дрожди могат да компрометират "гъбата" на Kombucha, което я кара да изглежда тънка и люспеста или да изчезне напълно. Загнилото яйце или приготвената миризма на зеле е показател за комбайската варя, която е била компрометирана от нежелани бактерии.
пиене
Kombucha не трябва да се консумира от жени, които са бременни или кърмачки, или от деца на възраст под четири години. Когато пиете Kombucha, винаги проверявайте датата на изтичане на срока на годност на бутилката, ако тя е закупена в търговската мрежа. Като цяло, не трябва да консумирате повече от 4 унции Kombucha дневно. Ако пиете Kombucha за първи път, започнете с малко количество и вижте как тялото ви реагира, преди да пиете повече. Тъй като Kombucha може да има детоксикиращ ефект върху тялото, той трябва да бъде придружен от много вода. Пиенето на твърде много Kombucha или пиенето на Kombucha, което не е правилно приготвено, може да утежни способността на тялото ви да го разгражда безопасно, като натоварва ненужно черния дроб и причинява потенциални разстройства на стомаха, гадене или чернодробно усложнение.
Съдържание на алкохол
Благодарение на процеса на ферментация Kombucha съдържа малък процент алкохол - обикновено под прага от 0,05%. В някои случаи обаче е известно, че Kombucha допълнително ферментира след процеса на бутилиране, като съдържанието на алкохол е до 3%, което е толкова високо, колкото и някои бири. Много хора изпитват "бръмча" след употребата на Kombucha, което може да се припише на кофеина в черния чай, в който се произвежда Kombucha.
