Белтъчината в храните е съставена от аминокиселини, а качеството на този протеин се основава на броя и видовете аминокиселини, които съдържа. Храните за животни съдържат висококачествен протеин, а яйчното бельо има най-висококачествен протеин от всички. За разлика от други растителни или растителни протеини, соевият протеин съдържа всички необходими аминокиселини за добро здраве. Това прави соевия протеин пълен протеин, подобен на протеина, открит в храните за животни.
Видове
От 20-те аминокиселини, които тялото ви се нуждае да изгради протеини, необходими за нормален растеж и поддържане на здравето, 9 се наричат есенциални аминокиселини, защото те не могат да бъдат произведени от тялото ви и трябва да идват от вашата диета, според MedlinePlus.com. 9-те основни аминокиселини, намиращи се в соевия протеин и много животински храни, са хистидин, изолевцин, левцин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан и валин. Аргининът е от съществено значение за деца, но не за възрастни. Има и 10 несъществени аминокиселини, намерени в различни храни и в различни комбинации с някои или всички от основните аминокиселини. Вашето тяло може да направи тези несъществени аминокиселини, ако те не са осигурени от вашата диета.
функция
Соевият протеин се разгражда в храносмилателната система в аминокиселини, които се абсорбират в кръвта и преминават през тялото ви. В процеса някои от тези аминокиселини се комбинират с други, за да образуват различни видове протеини, които осигуряват структурата на вашите органи и тъкани и играят роли в различни процеси на тялото. Някои аминокиселини в соевия протеин също функционират като хормони, ензими и други активни вещества в организма. Като последна възможност, тялото ви може да използва протеини, за да произвежда енергия, когато въглехидратите и мазнините са недостъпни.
Източници
Аминокиселините в соевия протеин се намират в различни количества и комбинации в тофу, соево брашно, соево мляко, текстуриран соев протеин, заместители на соево месо, miso, което е ферментирала соева паста, соя и едамаме, които са зелени соеви зърна.
Ограничения
Две основни аминокиселини в соев протеин, метионин и лизин се съдържат само в малки количества. Според изследването на американското министерство на земеделието, публикувано в "Journal of Agricultural and Food Chemistry", това ограничение, съчетано с броя на хората, които имат соеви алергии и трудности при усвояването на соев протеин, означава, че соевият протеин не сравнява толкова благоприятно с животинския протеин за някои хора, както за останалите.
