Изборът на риба за вашето предястие е умен - докато не е осолен, опитен и пържен. За най-здравословна подготовка на рибата, започнете с избора на устойчиво филе. Аквариумът от морски дарове на Монтерей Бей отбелязва, че някои от най-добрите опции са сомът от Америка, алексанската сьомга, дъговата пъстърва от САЩ и тихоокеанската писия. След това го пригответе по начин, който ограничава натрий, мазнини и калории, като същевременно предлага вкуса, който желаете.
Готвенето на пара
Парещата риба не изсъхва или изисква добавяне на мазнини. Снимка: Carpe89 / iStock / Getty Images Паренето предлага две ползи за готвене на риба: Не изсушава плътта и не изисква никаква добавена мазнина. Всичко, от което се нуждаете, е част от оборудването, което държи рибата, докато я оставя на пара. Една опция е кошница за пара, която се намира над гърне с кипяща вода или китайски парашут от бамбук. Този начин на готвене не се поддава на осоляване; солта ще се отцеди, тъй като тя се изпарява. Освен това, освен микровълни - което е просто друга форма на пара - този метод на готвене запазва най-много хранителни вещества. 1-инчово дебели филе от риба може да отнеме от шест до 15 минути на пара, в зависимост от вида, който изберете.
Бракониерството
Бракониерството е най-ефективно с твърди рибни филета. Снимка: Karin Lau / iStock / Getty Images Бракониерството, което се отнася до готвенето на рибата в течаща течност, е най-ефективно с твърди рибни филета като тихоокеанска камбала, жълтопер тунец и езерна пъстърва. Колкото по-здрава е течността, която избирате за бракониерство, толкова по-здравословен ще бъде крайният резултат. Опциите включват рибен запас и вода, подправени с лук, чесън и билки. За готвене, донесете течността на вихър, но не го оставете да кипне. Смийте рибата, докато центърът не стане непрозрачен и след това я извадете от тигана с шпатула с отвори.
пържене
Сьомгата е най-добрият избор за готвене. Снимка: Brent Hofacker / iStock / Getty Images Тъй като естествените му масла предотвратяват изсушаването, сьомгата е най-добрият избор за грозде, метод на готвене, който излага рибата на пряка топлина във фурната. Този сух метод на готвене не изисква масла. Другите богати на нефт рибни възможности включват риба тон, моркови и скумрия. По-леките разфасовки от риба трябва да бъдат мариновани преди пърженето. Половин инч от рибата ще отнеме приблизително шест минути, за да готви за редки и девет до 12 минути за средно или добре направено.
подлагане на строг разпит
Грил си риба на дървена дъска за повече вкус. Снимка: Jacek Chabraszewski / iStock / Getty Images Грилнята е друг метод за директно топлинно готвене, но топлината идва от дъното, а не от гърба - както при пилене. Същите кандидати за печене работят добре при скара. За да приготвяте риба директно върху скарата, леко изчетквайте филето с необработено маслиново масло, за да не се залепи. За да влеете рибата с пушен аромат, я разбъркайте на дървена дъска - кедър, клен или хьокор - за около 20 минути.
печене
Най-простият метод за готвене на риба е печенето. Снимка Кредит: Tupporn Sirichoo / iStock / Гети изображения Може би най-простият метод за готвене на риба е печене. Оставете рибата с билки и подправки или парчета лимон или вар и подредете филетата върху печене, покрито с пергаментна хартия. Печете рибата за седем до 10 минути на инч дебелина.
