Глюкозата е вид захар, открит в редица храни, включително пресни плодове и мед. Глюкозата понякога се нарича "кръвна захар", тъй като тя се създава, когато тялото ви разгражда въглехидратите - както захари, така и нишестета. На свой ред захарите в храната включват всички сортове захари, като фруктоза и лактоза, а не само глюкоза.
Всичко за глюкозата
Глюкозата се произвежда от тялото ви, тъй като разгражда въглехидратите, както прости - като захар в масата, така и сложни - като цяло зърно. Той се използва като основен източник на гориво за тялото ви и се използва или като енергия веднага, или се съхранява в черния дроб и мускулите ви за в бъдеще. Глюкозата е проста захар, намерена в някои храни, включително царевичен сироп, мед, боровинки, стафиди и праскови. Въпреки това, той също се среща често в човешкото тяло като резултат от усвояването на въглехидрати. Тъй като глюкозата се абсорбира директно от тялото ви, тя бързо увеличава нивата на кръвната Ви захар, давайки й висок гликемичен индекс, 100, в сравнение с други храни. Гликемичният индекс измерва колко бързо храната повлиява нивата на кръвната Ви захар.
Захар в храните
Захарите, които се намират в храните, са разделени или на естествени захари, или на прибавени захари, които се считат за прост въглехидрат. Всички захари ще се разпаднат на глюкоза. Естествените захари като фруктоза и лактоза дават някои храни, като плодове, сладък вкус. Добавените захари се влагат в преработени храни и напитки, за да се увеличи вкусът на храната. Обикновено се срещат в печени продукти, бонбони и безалкохолни напитки. Някои естествени и добавени захари, като захароза, малтоза и лактоза, естествено съдържат глюкоза, тъй като те са дизахариди. Дисакаридите са две прости - единични захарни единици, свързани заедно химически.
Здравословен избор на въглехидрати
Въглехидратите понякога се разделят на добри и лоши въглехидрати. Лошите въглехидрати се отнасят до рафинирани въглехидрати, като захар или бяло брашно. Добрите въглехидрати са тези, които имат повече диетични фибри и са част от сложната група въглехидрати, което означава нишестени храни, като бобови растения, картофи, зеленчуци и пълнозърнести храни. Комплексните въглехидрати са направени от вериги на глюкоза. Въпреки че плодовете са с високо съдържание на прости въглехидрати - естествени захари - те също са богати на диетични фибри, което ги поставя в сложната категория въглехидрати. Комплексните въглехидрати са по-добри за вашето здраве, защото те отнемат повече време, за да се съборят, което води до по-стабилни нива на кръвната захар и по-стабилен източник на гориво за тялото ви.
Гледайте за добавени захари
От всички избори за захар и нишесте, които имате, простите въглехидрати под формата на добавена захар са най-малко здравословното решение. Добавените захари включват рафинирани захари, като захар, но също и естествени подсладители като мед или кленов сироп. Тези захари, въпреки че са по-малко преработени, все още са прости въглехидрати, които съдържат малко допълнителна хранителна стойност, като например основни витамини и минерали. Диета с високо съдържание на добавена захар е обичайна в САЩ и, според American Heart Association, може да увеличи шансовете ви за наддаване на тегло и затлъстяване. AHA препоръчва да се яде не повече от 6 до 9 супени лъжици добавена захар на ден.
