Захарта, форма на въглехидрати, бързо се предлага да бъде превърната в енергия. Ако захарните калории не се използват като енергия малко след тяхното консумиране, те се превръщат в съхранявани телесни мазнини чрез процес, известен като липогенеза. Една форма на захар, по-специално фруктозата, може да бъде по-опасна и вероятно да се съхранява като телесна мазнина, отколкото други видове захар, като захароза или захар.
Високата кръвна захар води до висока телесна мастна тъкан
Според Националния съвет за здравина и фитнес, двата най-разпространени източника на въглехидрати в американската диета са сироп от царевица с високо съдържание на фруктоза и захароза. Тези рафинирани захари, които се добавят към много храни, нямат витамини, минерали, протеини и фибри, намерени в сложните въглехидрати. Тези "празни калории" могат да предизвикат повишаване на нивото на кръвната захар, което на свой ред води до покачване на нивото на инсулина. Инсулинът е хормон, освободен от организма, който помага да се регулират нивата на кръвната захар. Ако захарта не се използва бързо за енергия, инсулинът я отстранява от кръвта и след това се превръща в триглицериди в черния дроб. Тези триглицериди могат да се съхраняват като телесни мазнини.
Нарежете захар, не мазнини
Скот Олсън, натурален лекар, отбелязва, че има много объркване относно това дали да се намалят мазнините или захарта от диетата, за да се отслабне. Според Олсън има добри мазнини и лоши мазнини, но "няма наистина добра захар, която да можете да ядете". Това е така, защото захарта бързо се превръща в мазнини в тялото. Олсен казва, че това е така, защото тялото предпочита да не губи енергия. Ето защо, когато консумирате високо количество захар на едно заседание, решението на тялото е да го съхранявате за по-късно. Диетите с ниско съдържание на захар могат да бъдат ефективни за управление на теглото и здравето.
Съхранявайте плодовете, изхвърлете преработената захар
Според диетолог д-р Джони Боуден, фруктозата се превръща в мазнина по-бързо от всеки друг вид захар. Фруктозата е захар, открита в плодовете, често извлечена и преработена в повсеместен сироп от царевица с високо съдържание на фруктоза. Плодът обаче съдържа относително ниски нива на фруктоза в сравнение с храни с преработена захар. В допълнение, плодовете са цели храни, които имат фибри и хранителни вещества. Поради това плодовете не трябва да се елиминират от диетата, въпреки че тези, които имат проблеми с наддаване на тегло или инсулинова резистентност, могат да поискат да ограничат консумацията на плодове.
Захарта може да запуши артериите ви
Университетът на Калифорния, Сан Франциско, експертът по затлъстяването Робърт Лустиг твърди, че захарта е отрова, която има висока склонност да се съхранява като телесна мазнина. Лустиг твърди, че не всички видове калории действат по същия начин, когато са в тялото. Фруктозата не се метаболизира по същия начин като другите храни и е много по-вероятно да бъде съхранявана като мастна тъкан в черния дроб. Докторът отбелязва, че по отношение на здравето, захарта е по-лоша от мазнините и може да има същите последици за запушване на артериите. Лустиг също така казва, че яденето на плодове е ОК, тъй като съдържа и влакно, което частично блокира част от въглехидратите от абсорбирането му. От всички захари, обработените форми на фруктоза, като сироп от царевица с високо съдържание на фруктоза, са най-лошите, според Лустиг.
