Тапиока е нишесте, извлечено от корените на маслиновото растение. Използва се за уплътняване на сосове, пайове и пудинги. Той се продава в малки перли, обикновено използвани в пудинги и пайове или като тапиоково нишесте, което се използва за покриване на храни, които ще бъдат пържени или да уплътняват сосове. Ако откриете, че нямате тапиока, когато имате нужда от нея, има няколко други нишестета, които могат да я заменят. Смяната на сгъстителя, който използвате, понякога може да промени структурата, външния вид и вкуса на вашето ястие.
Етап 1
Заменете 2 супени лъжици. от бързо приготвяне на тапиока с 1 супена лъжица. от аромат или царевично нишесте. Комбинирайте стрела или царевичното нишесте с малко вода, за да направите паста, преди да я добавите към течностите в рецептата. Cornstarch работи по-добре с млечни рецепти; Arrowroot работи по-добре, когато сте сгъстяване на киселинна смес, като лимонов пудинг или рецепта, базирана на плодове. Тапиоката и стрелецът работят по-добре в чиниите, които ще бъдат замразени от царевичното нишесте.
Стъпка 2
Заменете 2 супени лъжици. от бързо приготвяне на тапиока с 1 супена лъжица. от картофено нишесте или оризово нишесте, наречено също картофено брашно и оризово брашно. Комбинирайте картофеното нишесте или оризовото нишесте с другите сухи съставки на рецептата, преди да добавите течните съставки.
Стъпка 3
Заменете 2 супени лъжици. от бързо приготвяне на тапиока с 2 супени лъжици. от брашно за всички цели. Комбинирайте брашното със захар или сол, преди да го разбъркате във влажни съставки, за да предотвратите бучки.
Стъпка 4
Използвайте 3 супени лъжици. от прах kudzu на всеки 2 чаши течност, изисквани във вашата рецепта. Други по-екзотични сгъстители са прах от лотосов корен и салаб, нишесте, направено от орхидеи клубени. Следвайте инструкциите, когато използвате по-екзотични нишестета.
Съвети
- Clearjel е модифицирано царевично нишесте, което работи добре с киселинни съставки и понася високата температура, при която пити се пекат.
