Въпреки че говеждото дрънчене е с ниско съдържание на въглехидрати и осигурява някои основни минерали, то не е особено здравословна закуска поради високото съдържание на мазнини и натрий. Джерки, подобно на другите преработени меса, може също да увеличи риска от някои здравословни проблеми. Въпреки, че може да бъде похвален като добър източник на протеини, може да не е най-здравословната закуска, за която да достигнете.
Съдържание на макроелементи
Унция от гъши дроб съдържа 115 калории, 9,3 грама протеин, 3,1 грама въглехидрати и 7,2 грама мазнини, включително 3 грама наситени мазнини. Това е 11% от дневната стойност за мазнините и 15% от ДХ за наситени мазнини. Наситените мазнини могат да увеличат риска от висок холестерол и сърдечни заболявания.
Съдържание на микроелементи
Всяка порция от глухар от говеждо месо съдържа 11% от ДВ за фосфор, 15% от ДВ за цинк и 24% от ДХ за натрий, както и малки количества от много други витамини и минерали. Фосфорът е от съществено значение за образуването на силни кости и ДНК и се нуждаете от цинк, за да поддържате имунната си система здрава и да лекувате рани. Високото съдържание на натрий в говеждо месо може да допринесе за повишен риск от високо кръвно налягане и сърдечно-съдови заболявания, особено ако консумирате и много други високонатризни храни.
Потенциални ефекти върху здравето
Преработените меса са сред най-малко здравите видове месо. Храненето на преработените меса може да увеличи риска от рак на дебелото черво и белия дроб, сочи проучване, публикувано през декември 2007 г. в "PLOS Medicine". Този тип месо може да увеличи риска от сърдечни заболявания и диабет, според друго проучване, публикувано през декември 2012 г. в "Текущи доклади за атеросклероза".
Проблеми с безопасността на храните
Гроздето, което не е направено правилно, може да причини хранително отравяне. Месото трябва да се загрее до безопасна температура от 160 или 165 градуса по Фаренхайт, след което да се държи при температура най-малко 130 градуса по време на процеса на сушене. В противен случай бактериите, като Е. coli и салмонела, могат да преживеят процеса на дехидратиране, според Министерството на земеделието на САЩ. Търговски произведени jerky се прави в съответствие с подходящите насоки и се счита за безопасно.
